Po dlhšej dobe prispievam dortičkou pre milovníkov maku. Recept je Dobrého jedla, z čísla, u ktorého som si dala záväzok, že spravím všetky ich makové recepty. Aj keď mi to dosť dlho mi to trvá... Maková tortička je zaujímavou kombináciou a určite si na nej zmlsnete plus mak je významným zdrojom vápnika a doporučuje sa pri osteopénii a osteoporóze. Hor sa na to!
forma s priemerom 24cm
Ingredience:
na cesto:
- 200g zmäknutého masla
- 150g práškového cukru
- 3 vajcia
- 100g polohrubej múky
- 100g maizeny
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- nastrúhaná kôra z jedného citróna
- 2-3 lyžice vlažného mlieka
- 50g nemletého maku
na makovo-jablkový krém:
- 200g mletého maku
- 2 lyžice medu alebo práškového cukru
- 200ml mlieka
- štipka mletej škorice
- 2-4 postrúhané jablká
- marhuľový džem na potretie
na smotanový krém:
- 200g mascarpone
- 200g kyslej smotany
- šťava z polovice citróna
- 2 lyžice medu
- želatínový stužovač za studena
- event. čokoládové hobliny na ozdobenie
Postup:
1. Rúru vyhrejem na 180C. Zmäknuté maslo a 100g práškového cukru vymiešame do penista, postupne pridávame žĺtky. Spojíme preosiatu múku s maizenou, kypriacim práškom, citrónovou kôrou a mliekom. Zmes pridáme k maslovo-žĺtkovej pene. Z bielkov a zvyšného cukru vyšlaháme tuhý sneh, ktorý zľahka zapracujeme do cesta.
2. Z cesta odoberieme asi tretinu, do ktorej vmiešame nemletý mak. Zvyšné cesto nalejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a vymazanej maslom. Lyžicou naň nepravidelne kladieme makové cesto. Makové cesto ľahko votrieme do bledého cesta vidličkou. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40 minút. Upečené necháme vychladnúť.
3. Mletý mak zalejeme horúcim mliekom, pridáme med, škoricu a na miernom ohni premiešame. Nakoniec pridáme postrúhané jablká. Po 5 minútach varenia odstavíme.
4. Želatínový stužovač vymiešame podľa návodu so 100ml vody a pridávame po lyžiciach kyslú smotanu. Ďalej pridávame mascarpone, citrónovú šťavu a med a vymiešame do hladkej zmesy.
5. Vychladnutý korpus potrieme marhuľovým džemom, navrstvíme makový krém a na neho smotanový krém. Dáme stuhnúť do chadničky aspoň an pár hodín.
