Výborné medovníčky

Bez medovníčkov nemôžu byť vianoce. A neustále hľadám na ne najlepší recept. Tento je od mojej kolegyne, ktorá na neho nedá dopustiť a je zaručene zaručený! Medovníčky sú krásne voňavé a chutnučké. Vyskúšajte. (K maľovaniu som sa tento rok ešte nedostala :) Ale fandím sebe aj vám!




(cesto treba pripraviť 3-10 dní vopred)

Ingrediencie:

- 1kg hladkej múky T650
. 300h medu
- 400 g práškového cukru
- 150g masla
- 5 vajec
- 2,5 lyžičiek sódy bikarbóny
- 2,5 lyžičky medovníkového korenia
- 2 lyžice rumu
- 1/2 lyžičky sušenej mletej citrónovej kôry

- 1 vajce a 1 žĺtok na potretie

Poleva:

- 1 bielok
- 200g práškového cukru
- 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

1. Preosiatu múku, koreniny a sódu bikarbónu premiešame vo veľkej nádobe.
2. Na sporáku pri miernej teplote v menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme med a cukor. Miešame, kým sa jednotlivé suroviny dokonale spoja.
3. Vyšlaháme vajíčka, pridáme k nim rum a spojíme s čiastočne vychladenou medovou masou.
4. Vylejeme do múky a vymiešame cesto, ktoré bude dosť riedke, asi ako na bryndzové halušky.

5. Dáme ho do porcelánovej nádoby, zakryjeme potravinvou fóliou a necháme odležať na chladnejšom mieste (nemusí byť v chladničke, med má konzervačný účinok). Čím dlhšie cesto stojí, tým lepšie.

6. Cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na niekoľko častí. Ak sa lepí, pomúčime. Vyvaľkáme na hrúbku 5mm a vykrajujeme perníčky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

7. Môžeme ozdobiť mandľami, orechami, lieskovcami...
8. Dáme piecť do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 a 220C na hornom aj dolnom ohreve. Asi po 3 minútach vyskočia, potom vypneme spodné vyhrievanie a dopečieme iba pri vrchnom asi 4 minúty.
9. Perníčky vyberieme a ihned potierame rozšľahaným vajíčkom (izbovej teploty, nie chladné, aby sa nevyzrážalo) - aj tie, ktoré budeme maľovať - budú lesklé.

10. Vychladíme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie - vsiakne doň mastnota.
11. Poleva: Bielok pred použitím vyšlaháme vidličkou a precedíme cez sítko.  Takisto precedíme citrónovú šťavu, cukor dva razy preosejeme. Suroviny vymiešame, aby bola poleva hustá, biela ako sneh. Miešame ručne asi 10 minút.
12. Ozdobéme podľa chuti a času... ten ja ešte zbieram :)