Mazanec - Výzva the Daring Bakers

Z tejto výzvy som bola potešená, pretože aj tak som sa mazanec chystala upiecť, a to po prvý krát v živote. Keďže som mala k dispozícii asi šesť receptov, samozrejme som si nevedela vybrať a trvalo mi to dlho až som sa odhodlala. Vybrala som si recept, ktorý bol v tohtoročnom Veľkonočnom špeciále časopisu F.O.O.D.  a myslím, že som chybu neurobila. Z množstva, ktoré je tam uvedené, som spravila dva menšie mazance. Myslím, že sa celkom vydarili, akurát nabudúce sa asi budem musieť snažiť viac, aby nepopraskali :)

ingrediencie

600g polohrubej múky

- 1 lyžička soli

- 100g práškového cukru

- 1 vanilkový cukor

- 1 kocka droždia (42g)

- 4 žĺtky + 1 vajce na potrenie

- 200-250ml plnotučného mlieka

- 3 lyžice tuzemáku (aj viac)

- kôra z jedného citrónu

- 125g masla + tuzemák a maslo rozmiešané na potrenie počas pečenia

- drtený anýz a fenykel, štipka muškátového oriešku

- po hrsti hrozienok, madlí, alebo orechov

Postup

- z kvasníc, teplého mlieka a vanilkového cukru si vypracujeme kvások, primiešame ostatné suroviny (okrem hrozienok a orechov) a dôkladne prepracujte v hutné a tuhé cesto, poprášime múkou a necháme vykysnúť... alebo strčíme do robota a necháme ho prácu urobiť za nás

- prepracovanie a kysnutie dva krát zopakujte

- nakoniec zapracujeme hrozienka a orechy, vytvaruje e bochník, dáme ho na plech pokrytý papierom na pečenie a nechajte kysnúť

- vykysnutý bochník potrieme vajcom, posypeme nasekanými mandlami alebo orechami a narežeme do kríža

- pečeme v trúbe predhriatej na 130°C asi hodinu.

Baumkuchen - Výzva the Daring Bakers

Prvú tohtoročnú výzvu The Daring Bakers uverejňujem trošku po funuse, ale zato som tento koláč už dva krát upiekla. Baumkuchen je koláč pochádzajúci pochádza z Nemecka a keď ho prerežetě pochopíte odkiaľ to meno...  má totiž letokruhy ako kmeň stromu. Myslím, že sa mi celkom vydaril :)






Ingrediencie na okrúhlu formu v priemre 25 cm alebo hranatú 20 x 25 cm: 
6 vajec (žĺtky a bielka oddelene!)
štipka soli
120g (1/2 šálky a 2 lyžice) cukru krupice
150g (2/3 šálky) marcipánu
200g zmäknutého masla
100g (3/4 šálky) práškového cukru  
2 lyžičky vanilkového cukru
100g (2/3 šálky) hladkej múky


Poleva
100g (1/3 šálky) marhuľového lekváru
2 lyžice pomarančového likéru (ja som dala trochu citrusového fernetu a pomarančového džúsu)
200g horkej čokolády
1 lyžica kokosového oleja (nemala som, dala som trochu orieškového oleja)

Posýpkakandizovaná grepová kôra na ozdobu, ale môžete ho ozdobiť guličkami, srdiečkami..čim chcete

Postup:
1. Rúru si nahrejeme na 230°C. Dno a boky formy vyložíme papierom na pečenie, ja si radšej klasiky vymažem maslom a vysypem múkou. 
2. V jednej miske z bielkov a soli ušľaháme tuhý sneh (keď obrátime misku, nevytečie nám), prisypeme cukor krupicu a šľaháme dotuha.
3. Do druhej misky nastrúhame marcipán, pridáme maslo, práškový a vanilkový cukor a ušľaháme do peny. Posupne zašľahávame žĺtky.  
4. Následne do zmesy vmiešame sneh a preosiatu múku. 
5. Do vysypanej formy dáme asi 3 lyžice cesta (1/12 cesta) a rovnomerne rozotrieme. Pečieme asi 4 minuty, kým povrch nezhnedne. Na upečenú prvú vrstvu dáme druhú vrstvu a znovu pečieme asi 4-5minút. Pokračujeme, kým sa nám cesto neminie a kocháme sa príjemnou vôňou. 
6. Nechajte ho trošku vychladnúť, vyberte z formy a nechajte odstáť na mriežke. Ak vám stmavli okraje, rovnomerne ich orežte osrým nožom. 
7. Lekvár zahrejeme a prepasírujeme cez sítko. Pridáme alkohol (a džús) a zmesou pomažeme celý koláč.
8. Čokoládu s kokosovým olejom (alebo trochou iného tuku) rozpustíme vo vodom kúpeli a potrieme ňou koláč. Posypeme kandizovanou kôrou a polevu necháme stuhnúť. 
9. Naporcujeme a spapáme :)

Buchta!

Keď bol moj dedko malý, jeho mama každú nedeľu piekla buchty so slivkovým lekvárom. Tak som mu chcela urobiť radosť a dala som si záväzok naučiť sa ich. Svoj tretí pokus som mu už doniesla a jeho očká zablikali radosťou :) Ponúkam vám recpet, ktorý mi dala moja kamarátka Regina a časom vám ponúknem aj ďalšie varianty :)

- 250ml vlažného mlieka
- 150g rozpusteného masla
- 2 žĺtky
- 50g cukru
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
- 2 lyžice citrónovej štavy
- kôra z 1 citónu
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička sušeného alebo 1/4 čerstvého droždia

Postup:
Droždie s cukrom a v troche mlieka rozmiešame a necháme asi 15-20min kvasiť. Múku preosejeme, pridáme štipku soli, kvásnice a ostatné inkrediencie a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Alebo strčíme do domácej pekárne a necháme ju urobiť prácu za nás :)

Vykysnuté cesto rozdelíme na štyri diely, každý asi na desať kúskov, vyvaľkáme do kruhu a naplníme slivkovým lekvárom,  tvarohovou plnkou, alebo nutelou..Tvarohovú plnku si pripravíme z tvarohu, vajíčka, vanilkového pudingu, cukru a hrozienok. Cukor dávame do varohu až na koniec, lebo tvaroh po pridaní cukru pustí vodu.

Pečieme v predhriatej rúre na 200°C asi 25minút. Hotové prikryjeme čistou utierkou a necháme odpočinúť.