Medovníčkové jednohubky

Tento rok som po prvý krát vyskúšala medovníčkové jednohubky.  Recept je z Apetitu 12/2016. Je to strašná, strašná piplačka, ale stojí to fakt za to.  Potrebujete odvahu, výdrž a pohárik vína :)

Ingrediencie:

cesto:
- 120g masla

- 100g medu

- 140g práškového cukru

- 2 vajcia

- 2 lyžičky jedlej sódy

- 500g hladkej múky

krém

- 397g sladeného kondenzovaného mlieka
- 250g masla

dokončenie
- 400g slivkového lekváru
- 200g mletých vlašských orechov



1. Z masla, medu, cukru, vajec, sódy a múky vypracujeme hladké cesto, zabalíme do fólie a do druhého dňa necháme v chlade.
2. Vyválame na hrúbku 3mm a vykrajujeme koliečka o priemere 3-4cm.

3. Pečieme na 150C asi 5 minút.
4. 25 koliečok rozdrobíme a dáme do misky a premiešame s mletými orechmi. Ak vykrajujeme 3cm koliečka, tak treba viac koliečok rozdrobiť a viac orechov namlieť.
5. Kondenzované mlieko varíme vo vodnom kúpeli (zatvorené) miernym varom asi 2,5hodiny. Necháme vychladnúť a s maslom vyšlaháme do hladkého krému.
6. Koliečka zlepujeme po troch. Na spodné koliečko natrieme slivkový lekvár, priklopíme druhé koliečko, na to namažeme krém a priklopíme tretím koliečkom. Aspoň na hodinu ich dáme do chladu.
7. Zlepené koliečka po povrchu potrieme krémom a obaľujeme v orechovej zmesy.
8. Najlepšie nechať asi 5 dní odležať, nech sa nám chute pekne spoja. Ale výborné sú hneď v ten deň :)

Medové rezy

Zase typický vianočný zákusok, ktorý patril k  výbave mojej omamy.  Po viacerých rokoch sme sa ku nemu vrátili a je perfektný. Lepší, keď ho necháte 2-3 dni odstáť. Nenechajte sa odradiť náročnejšou prípravou a hor sa na to!

Ingrediencie:

cesto:

- 3 vajcia

- 250g práškového cukru

- 3 lyžice medu

- 70g masla

- lyžička sódy bikarbóny

- 450g hladkej múky

- 10g kakaa

- džem - slivkový lekvár (za ríbezľový som bola kritizovaná, že nedodržujem tradíciu)

- tuk na vymastenie plechu, múka na vysypanie

plnka:

- 500ml mlieka

- vanilkový cukor

- 4 lyžice hrubej múky (ja dávam solamyl) 

- 250g masla

- 150g práškového cukru

- trochu rumu

poleva: 

- 100g horkej čokolády

- 30g stuženého tuku

postup: 

1. Múku a cukor osve preosejeme a necháme ohriať na izbovú teplotu, maslo necháme zmäknúť.

2. Vajcia, med a cukor vymiešmane nad parou do zhustnutia.

3. Nedcháme trochu vychladnúť, potom zmiešame s múkou, sódoou bikarbónou, kakaaom a maslom.

4. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na štyri rovnaké diely.

5. Na pomúčenej doske vyvaľkáme štyri pláty na veľkosť plechu (menšieho). Valčekom prenesieme na slabo vymastený a pomúčený plech a po jednom upečieme. Môžete cesto vyvalkať rovno na plechu, stačí ho obrátiť hore dnom a tak ho upiecť. Pečieme v trúbe vyhriatej na 180C kým nám cesto nevyskočí a nezhnedne... asi 10 minút.

6. Plnka: Dohladka vymiešame maslo s práškovým  a vanilkovým cukrom. Z mlieka a solamylu uvaríme hustý krém a necháme ho úplne vychladnúť. Po lyžicách primiečame vychladnutý krém k maslu s cukrom. Krém nám zabezpečí, že cukor sa rozpustí a nebude chrúmať pod zubami. Ak By sa náhodou zhrčkavel, rozbyjeme ho ponorným mixérom. Posla chuti pridáme trochu rumu. 

7. Upečeném pláty navzájom pospájame džemom a krémom - môžeme ich natierať na pláty spolu alebo striedavo.

8. Čokoládu polámeme na malé kúsky, pridáme zmäknutý tuk, pre lesk olej a vo vodnom kúpeli do hladka vymiešame. 

9. Naplnené rezy rozdelíme na pásy, polejeme čokoládovou polevou a pokrájame na rezy. Budú lepšie, ak ich necháte odstáť aspoň 2 dni. 

Výborné medovníčky

Bez medovníčkov nemôžu byť vianoce. A neustále hľadám na ne najlepší recept. Tento je od mojej kolegyne, ktorá na neho nedá dopustiť a je zaručene zaručený! Medovníčky sú krásne voňavé a chutnučké. Vyskúšajte. (K maľovaniu som sa tento rok ešte nedostala :) Ale fandím sebe aj vám!




(cesto treba pripraviť 3-10 dní vopred)

Ingrediencie:

- 1kg hladkej múky T650
. 300h medu
- 400 g práškového cukru
- 150g masla
- 5 vajec
- 2,5 lyžičiek sódy bikarbóny
- 2,5 lyžičky medovníkového korenia
- 2 lyžice rumu
- 1/2 lyžičky sušenej mletej citrónovej kôry

- 1 vajce a 1 žĺtok na potretie

Poleva:

- 1 bielok
- 200g práškového cukru
- 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

1. Preosiatu múku, koreniny a sódu bikarbónu premiešame vo veľkej nádobe.
2. Na sporáku pri miernej teplote v menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme med a cukor. Miešame, kým sa jednotlivé suroviny dokonale spoja.
3. Vyšlaháme vajíčka, pridáme k nim rum a spojíme s čiastočne vychladenou medovou masou.
4. Vylejeme do múky a vymiešame cesto, ktoré bude dosť riedke, asi ako na bryndzové halušky.

5. Dáme ho do porcelánovej nádoby, zakryjeme potravinvou fóliou a necháme odležať na chladnejšom mieste (nemusí byť v chladničke, med má konzervačný účinok). Čím dlhšie cesto stojí, tým lepšie.

6. Cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na niekoľko častí. Ak sa lepí, pomúčime. Vyvaľkáme na hrúbku 5mm a vykrajujeme perníčky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

7. Môžeme ozdobiť mandľami, orechami, lieskovcami...
8. Dáme piecť do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 a 220C na hornom aj dolnom ohreve. Asi po 3 minútach vyskočia, potom vypneme spodné vyhrievanie a dopečieme iba pri vrchnom asi 4 minúty.
9. Perníčky vyberieme a ihned potierame rozšľahaným vajíčkom (izbovej teploty, nie chladné, aby sa nevyzrážalo) - aj tie, ktoré budeme maľovať - budú lesklé.

10. Vychladíme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie - vsiakne doň mastnota.
11. Poleva: Bielok pred použitím vyšlaháme vidličkou a precedíme cez sítko.  Takisto precedíme citrónovú šťavu, cukor dva razy preosejeme. Suroviny vymiešame, aby bola poleva hustá, biela ako sneh. Miešame ručne asi 10 minút.
12. Ozdobéme podľa chuti a času... ten ja ešte zbieram :)

Melomakarona

 Moja milá kolegyňa z Cypru Vikinka má obľúbený vianočný recept a tým je melomakarona. Tak som sa do doho pustila, chcela som ju potešiť a tiež vyskúšať voľačo nové. S výsledkom bola spokojná, je to približne tá chuť, čo si pamätá z Cypru, ale tvar som trošku neodhadla a mali by byť asi o trošku hnedšie.  Chuť je úžasná, sú vláčne, samotné nie sú moc sladké, ale s tým medom a orieškami... super! Recept je od Nigelly, ale pridala som tam o jednu šálku múky naviac.  Ak chcete nejaké oživenie na vianoce, vyskúšajte. U nás asi do vianoc nevydržia :)

recept je uvedený v hrnčekoch - amerických štandardizovaných jednotkách

Ingrediencie:

cesto:
- 4 hrnčeky hladkej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 šálka olivového oleja
- 1/4 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka brandy
- 1/4 hrnčeka pomarančového džúsu
- 1 lyžica pomarančovej kôry

syrup: (myslím, že stačí znížiť dávku na polovicu, max 3/4)
- 1 hrnček medu
- 1/2 hrnčeka  kryštálového cukru
- 1 hrnček vody

Postup:
1. Najprv si uvaríme sirup. Zmiešame cukor, vodu a med a povaríme asi 5 minút. Necháme trochu vychladnúť.

2. Predhrejeme rúru na 180 ° C.
3. Do jednej misky preosejeme múku.
4. V druhej miske zmiešame olej, cukor, brandy a pomarančovú kôru. Prilejeme zmes do múky. Prášok do pečiva a sódu bikarbónu nalejeme do džúsu, miešame, začne peniť a vlievame ho do zmesy. Uhnietime vláčne cesto.
4. Z cesta oddeľujeme cesto veľkou lyžicou a vytvarujeme dlaňou štíhlejšie asi 6cm oválky, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch zatlačíme vidličkou, tým ich trošku sploštíme a vytvoríme vzorku navrchu (čo sm ja zabudla)

5. Pečieme ho ich asi 20 minút, kým budú svetlo hnedé.

6. Ešte horúce ponoríme do sirupu, poriadne ich poobraciame.

7. Položíme och na plytký tanier a zalejeme zostávajúcim syrupom. Ozdobíme posekanými orechami a škoricou.
8. Ochutnáme, čo sa nám podarilo.