Banánovo-škoricové osie hniezda - Výzva the Daring Bakers'

Výzvu na mesiac jún nám pripravila Shelley z blogu C Mom Cook a poskytla niekoľko receptov na prípravu osích hniezd.  Júnová výzva moc júnová nebola a preto ma až tak nenadchla, keďže som mala chuť na voľačo ovocné.  Ale musím povedať, že hniezda boli dobré, mäkučké a poslúžili nám niekoľko dní ako raňajky. Vydržia niekoľko dní mäkké a ak máte na ne chuť, hor sa do toho!

  
Ingrediencie:

Na  12 – 16 hniezd

Cesto:

1 šálka (240 ml) mlieka
1/3 šálky (70 g) bieleho cukru
1/3 šálky (75 g) masla
2/3 droždia
4 šálky  (500) g hladkej múky
1/2 lyžičky soli
2 veľké vajcia
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja

Plnka:

3 banány, nakrájame na 15-30 mm kúsky
2 polievkové lyžice hnedého cukru
1 1/2 polievkové lyžice (20 g) masla nakrájaného na malé kúsky

1/2 šálky (100 g) hnedého cukru
1-1/2 polievkové lyžice (25 g) škoricového cukru
roztlačené pečené banány

4 polievkové lyžice (55 g) masla, izbovej teploty (takmer Melt je veľký)

Glazúra:
1 šálka (125 g) preosiateho práškového cukru
1 polievková lyžica javorového sirupu
2-6 polievkové lyžice (30-90 ml) mlieka – ja som dala 3 a bolo to priveľa

Postup:

1.       Ak máte pekáreň na chlieb, cesto je bez roboty... ak nemáte, čítajte:

2.       V malom kastróliku na miernom ohni zahrievajme mlieko, cukor a maslo. Teplota musí rozpustiť cukor a potom zmes necháme  vychladnúť na vlažnú pred tým, než primiešame droždie.  Necháme droždie nabobtnať tak 10-15 minút.

3.        Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. Primiešame  vajcia, olej a kvások. Miešame, kým sa cesto neodlepuje od steny misky. Potom ešte miesime cesto na pomúčenej doske a pokračujeme v miesení,  kým nie je cesto hladké a pružné, asi 10 minút. Vymažeme veľkú misu olejom. Položíme cesto do misy a potočíme ho tam, aby sa celé pokrylo olejom. Zakryjeme a nechajte stáť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoju veľkosť -  asi 1 hodinu.

4.       Predhrejeme rúru na 200 ° C / plyn značka 6. Rozložím nasekané banány do menšej zapekacej misky. Posypeme hnedým cukrom a maslom. Pečieme celkovo asi 40minút, premiešame po 20 minútach. Keď banány trochu vychladnú, roztlačíme  ich vidličkou a primiešame hnedý a škoricový cukor.

5.       Vyvaľkáme kysnuté cesto do veľkého obdĺžnika.   Rozotrieme na cesto maslo a na to banánovo-škoricovú zmes.

6.        Zrolujeme cesto do špirály  (dlhou stranou). Narežeme valček na 12-16 kúskov a umiestnime na vymazaný plech. Nechajte 30 minút odpočinúť.

                 Pečieme pri 195°C/ stupeň 5 asi 25-30 minút. Ja som ich na dolnom a hornom ohreve piekla asi 20 minút.

Zmiešajte ingrediencie na glazúru a pokvapkajte ňou vychladnuté buchty. 

Beautiful Bread - výzva The Daring Bakers

Moja prvá oficiálna výzva The Bakers Challenge! Strašne som sa na ňu tešila! Hneď prvý deň, ako ma akceptovali medzi odvážnych pekárov, som sa do toho pustila a výsledok bol super. Spomienkami som sa vrátila na gympel, kde som každý druhý deň tlačila osie hniezdo z bufetu. Akurát táto hviezda ho vzhladom aj chuťou predčí. 

Prísady na cesto:

60ml vlažnej vody

180ml vlažného mlieka

1 vajce

60g zmäknutého masla

50g bieleho kryštálového cukru

1/2 lyžičky soli

450g hladkej múky

2 lyžičky suchého droždia, ja som dala asi 2/3 čerstvého

1/4 lyžičky kardamónu

Na poliatie:
60ml (1/4 šálky) mlieka
1 lyžica cukru

Medzi vrstvy:
60g rozpusteného masla
4 lyžice škorice
100g (1/2 šálky) trstinového cukru

na "pokvapkanie":
1 konzerva sladeneho kondenzovaného mlieka


Postup:

1. V miske rozšľaháme vajcia s mliekom, vodou, cukrom, maslom a kvasnicami, ktoré si predtým necháme nakvasiť.
2. Do druhej miske preosejeme múku so soľou a kardamonom.
3. Pridáme tekuté prísady do suchých prísad a hnietime, až sa dostanete na hladké cesto.
4. Cesto necháme v miske, potrieme ho olejom, zakryjeme vlhkou utierkou a necháme na teplom mieste narásť na dvojnásobok
(Ak máte naponáhlo, rozpálte rúru na 200 ° C, potom ju vypnite a vložte do nej cesto v sklenenej mise  prykrytej mokrou utierkou)
Za mňa body 1-4 vyriešila domáca pekáreň chleba :D
6.. Cesto rozdelíme na 4 diely a každú časť vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu aspoň 20 cm v priemere.

7. Potrieme prvú vrstvu s maslom, posypeme cukrom a škoricou
8. Položíme druhú vrstvu na prvú, postup zopakujeme, tak ako aj u tretej vrstvy
9. Štvrtú vrstvu potrieme iba maslom.
10. Nožom rozdelíme kruhy na 8 trojuholníkov.
11. Urobíme tiež rezy v strede každého trojuohlníka v dĺžke asi 2/3. Rezy by sa ale nemali dotýkať  základne ani špičky trojuholníka.

12. Vezmeme špičku každého trojuholníka, preložíme ju cez rez v strede a vytiahnene zo spodnej strany.

13.  Usporiadame trojuholníky na plechu do ružice.
14. Prstami spojíme dva rohy základne každého trojuholníka.

15. Potrite cesto s mliekom
16. Necháme odležať ešte 15 minút, počas ktorých si zapneme rúru na vysokú teplotu /240 ° C /.
17. Pečieme 5 minút na 240 ° C, ďalších 15-20 minút na 200 ° C.
18. Necháme vychladnúť po dobu 5 minút a môžeme pokvapkať kondenzovanýmo mliekom. (ja som vynechala)

19. Tadááááá.

Výsledok bol úžasný, manžel aj kolegyne spokojné - poslúžil na raňajky a padol za obed na desiatu v robote :)