Šuhajdy

Okrem medvedích labiek som ako dieťa milovala omamine šuhajdy. Dnes viem, aká kalorická nálož do nich šla a preto ich nerobím (hlavný dôvod ale skôr bude, že ich neviem spraviť tak dobre ako oma, preto mi moja verzia kazí spomienky). Napriek tomu vám ponúkam recept mojej omamy a pridávam moju verziu. Šuhajdy sú jednoduché, stále ich do vianoc stíhate (a môžete spotrebovať iné plnky, ktoré vám od vianoc zostali)!





pozn. po vianociach:
musím povedať, že tohtoročené šuhajdy (verzia 2) mali veľký úspech, hlavne tie arašidové. Tak som rada, že sa konečne pri nejakom šuhajdovom recepte ustálim a nemusím každý rok vymýšľať nové :)

Verzia 1.
Ingrediencie na omamine šuhajdy (40ks väčších šuhájd):

- 250g stuženého tuku
- sladené kondenzované mlieko
- 100g hrozienok, nasekaných (môžeme pridať orechy)
- 50g kakaa
- čokoláda a tuk na vymazanie

Postup:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme stužený tuk, šľaháme a prilievame salko.
2. Do tejto hmoty pridáme hrozienka a kakao.
3. Nad parou tiež rozpustímé čokoládu, pridáme tam trochu tuku.
4. Čokoládou vytrieme košíčky a na dne necháme trochu viac čokolády. Dáme do chladu stuhnúť.
5. Naplníme zmesou a potrieme rozpustenou čokoládou a dáme do chladu.
6. Keď ich jeme, nemyslíme na to, že je tam salko a stužený tuk.

Verzia 2.
Ingrediencie na 3 druhy:

- čokoláda na varienie (najlepšia je lídlová)
- plnka z hmoty marokániek (viďhttp://dobramucha.blogspot.cz/2016/12/marokanky.html)
- kokos, kokosový olej a trochu medu
- malinová plnka (používam ju do makróniek)
- arašidové maslo

Postup:

1. Nad parou rozpustíme čokoládu a pridáme kokosový tuk (odhadom dávam na 100g jednu lyžicu)
2. Čokoládou vytrieme košíčky a na dne nechám hrubšiu vrstvu čokolády. Dáme do chladu stuhnúť.
3. Potom plníme plnkami - zmes orechy/kandizované ovocie, do ďalších arašidové maslo a  zmes z kokosu, kokosového oleja, trochy medu a na vrch kvapneme malinovú plnku.
4. Vrch potrieme rozpustenou čokoládou a znovu dáme do chladu.
5. Ozdobíme povrch tak, aby sme vedeli odlíšiť jednotlivé plnky a nevyvolali u sestry alergickú reakciu :)

malinová (ovocná) plnka: (samozrejme sem stačí menej, a sem dávam zbytky po makrónkach)
- 500g ovocia
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 100g cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice hladkej múky
- 1/4 lyžičky soli
- 3 veľké žĺtka
- 30g masla

postup:
1. ovocie rozmačkáme, pridáme citrńovú šťavu a povaríme, kým nezmekne, event. ho potom rozmixujeme a necháme chvíľu vychladnúť.
2. K ovocnému pyré primiešame  cukor, škrob, múku, sol a žĺtka a nad parou zmes zohrievame a stále premiešavame, kým nie je horúca, potom miešame asi 2 minúty.
3. Začneme priešavať maslo, po troškách, takto zohrievame asi 7 minút a vznikne nám hustý ovocný krém.

Marokánky

Posledný príspevok v roku 2015... Hanba mi. No čo, vyhovárať sa nebudem, proste je to tak. Vravím si, blogov o varení a pečení je veľa, tak moja kvapka vodu nepomúti.  Ale keby ste mali chuťvyskúšať ďalší super vianočný recept, aj keď fotky nemám profesionálne, nech sa páči. Dokonca recept nie je náročný a do vianoc ho ho určite stihnete. Marokánky nikdy nepatrili medzi moje obľúbené, ale to som nemala tento jednoduchý, ale výborný recept. Je od sestričky z ambulancie... a ty to umějí!

Ingrediencie:

- 250ml smotany na šľahanie
- 160g cukru krupice
- jeden vanilkový cukor
- kopcovitá lyžica, resp. 2 lyžice hladkej múky
- 160g sušeného, nakrájaného ovocia
- 160g zmesy orechov, na drobno nakrájané

Postup: 

1. V hrnci privedieme k varu smotanu a cukor. Keď je cukor rozpustený, zaprášime hladkou múkou a pomiešame.
2. Pridáme nasekané orechy a nakrájané sušené ovocie (ja dávam hlavne slivky a marhule - teda lokálne:) Ale spravila som aj alternatívnu variantu pre moju sestru, ktorá je alergická na skoro všetky orechy. Tam som dala len kešu a aj kandizované citrusové ovocie.
3. Vypneme a necháme trošku vychladnúť.
4. Lyžičkou kladieme na papier malé kôpky.



5. Pečieme na 160 °C. Až začnú hnednúť okraje,  vyberieme a necháme vychladnúť. Ak sa nám moc roztekajú, treba viac múky.
6. spodnú stranu potrieme čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli.
7. Túto zmes používam aj ako nápň do šuhájd.
8. Veselé Vianoce Vám prajem!

Anglická vianočná torta

Tento koláčik som robila tiež v predvianočnom období a do vianoc som ho živila alkoholom.  Je to sladká hrozienková bomba, veľmi hutný, ale chutný. Už starí Rimania piekli zo semienok granátového jablka, orechov, hrozienok a medu koláč, do ktorého neskôr, v stredoveku, primiešavali kandizované ovocie a lovci a pútnici si ho so sebou brávali na dlhé cesty. Neskôr sa z ovoného koláču stala svadobná torta s čarovnými účinkami. Slobodné dievčatá a muži si vyprosený kúsok vzali so sebou a strčili si ho pod vankúš. O kom sa im potom zdalo, ten sa mal stať ich nastávajúcim. Na konci 19. storočia sa žiaden čaj o piatej bez ovocného chlebíčku nezaobišiel. Kráľovná Viktória na neho nedala dopustiť, ale musel byť aspoň rok uležaný, iba potom mal správnu chuť :) Recept mám z časopisu Svetové dezerty od Apetitu.  

Ingrediencie:

- 450g hrozienok korintiek (malé tmavé)

- 350g hrozienok sultániek (veľké svetlé)

- 50g kandizovaných čerešní

- 50g kandizovanej citrusovej kôry

- 3 lyžive brandy alebo koňaku (ja som dala aj 2 deci :)

- 225g hladkej múky

- 1/2 lyžičky soli

- 1/2 lyžičky mixed spice (predávajú v Marks Spencer) alebo perníkového korenia

- 225g masla

- 225g trstinového cukru

- 4 veľké vajcia

- 50g mandlí, nasekaných nahrubo

- 1 lyžica melasy (tmavý med)

- nastrúhaná kôra z jedného biocitrónu

- nastrúhaná kôra z jedného biopomaranča

- alkohol na dolievanie (brandy, koňak) - cca 4 lyžice na jedno doliatie

Postup:

1. Večer pred pečením opláchneme hrozienka, čerešne a kôru a premiešame s brandy.

2.  Okrúhlu formu na pečenie vymažeme maslom,  po obovde vyložíme nastrihaným pruhom papiera na pečenie, potom dno vyložíme kruhom papiera na pečenie.

3. Do misy preosejeme múku a soľ, prisypeme podrtené korenie. 

4. V druhej miske utrieme do peny maslo s cukrom a po jednom vmiešavajte vajcia. Keď sa všetko spojí, vmiešame mandle, melasu a hrozienka a kandzivané čerešne a kôru. Potom cez sitko primiešajte múkovú zmes. Cesto len zľahka premiešame, aby zostalo nadýchané.

5. Cesto vlejeme do formy a uhladíme povrch. Zakryjeme poklopom z dvojitého pečiaceho papieru a dáme do trúby.

6. Prvé 4 hodiny trúbu vôbec neotvárame. Potom urobíme skúšku špajdlou, a kedˇ bude čistá, koláč vyberieme a necháme vychladnúť.

7. Špajdlou do neho urobíme dierky. Zabalený do papieru na pečenie ho vložíme do plastovej krabice a dáme do chladu. Jeden krát týždenne (aspoň jeden mesiac) polievame koláč koňakom. A dáme si ho k čajíku o piatej :)