Klasické Lemingtonky - Výzva the Daring Bakers'

Tohto mesačná výzva je od Marcelliny z blogu Marcellina in Cucina. Vyzvala nás upiecť Lamingtonky, austálsky dezert, pomenovaný podľa Lorda Lamingtna, ktorý dezert miloval. Tento dezert pozná ešte v lepšej verzii svokrina suseda a uverejnila som ho v novembri minulého roku. Macellinin recept má zas výhodu, že je bezlepkový. Ak ste ho ešte neskúšali, treba sa pustiť do toho!

Ingrediencie - cesto :

5 veľkých vajec izbovej teploty

1 šálka (225 g) kryštálového cukru

štipka soli

1 čajová lyžička  vanilkového extraktu

1 ¼ šálky  (200 g) kukuričného škrobu

1 ½ čajovej lyžičky (8 g) prášku do pečiva

1 polievková lyžica (15 g) roztopeného a vychladnutého masla

poleva:

3 ¼ šálky (400 g) práškového cukru

1/3 šálky (40 g) holandského kakaa

1 polievková lyžica roztopeného a vychladnutého masla

½ půl až ¾ šálky (120 ml až 180 ml) mlieka

2¾ šálku (250 g) nesladeného sušeného mletého kokosu

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 ° C, plynová značka 4. Pripravíme si 4 ½ cm hlboký, 23 cm x 33 cm veľý pekáč s papierom na pečenie.

2. Vyšlaháme  vajcia, cukor a soľ na vysokých otáčkach, šlaháme asi 15 minút. Pridáme vanilku a šlaháme ďalších 5 minút.

3. Zmiešame kukuričnú múku s práškom do pečiva a preosejeme ich minimálne 3x.

4. Potom preosejeme múku s práškom do pečiva na vaječnú zmes a  metličkou ju len zľahka zamiešame, aby cesto zostalo nadýchané.  Ak chcete pridať maslo, pridajte teraz, ale tiež premešať len zľahka.

5. Nalejeme cesto na pekáč a rovnomerne uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre 22 až 25 minút. Určite trúbu skor neotvárajte.  Po dopečení vyberte cesto z pekáču a vyložte na mriežku vychladnúť.

6. Preosejeme  práškový cukor a kakao do žiaruvzdorného misy. Vmiešajte maslo a ½ šálky mlieka. Postavíme misku  do hrnca s vriacou vodou, ale aby sa miska vody nedotýkala. Miešame, kým poleva je hladká, v prípade potreby pridávame po troškách mlieko.

7. Zostavovanie Lamingtoniek:

Nakrájame piškótový korpus na 24 obdĺžnikov- 6 naprieč a 4 dole, event.orežeme boky, korpusu, aby obdĺžničky boli pravideľné.

Polevu máme stále v miske položenú na hrnci s teplou vodou, udržujeme je teplú. Do plytkého taniera nasypeme kokos. Ponárame každý kus do čokoládovej polevy, prebytočnú polevu necháme odkvapkať, potom obalíme v kokose, položíme koláče na mriežku na necháme odstáť asi  2 hodiny.

Medvedie labky

Medvedie labky, po česky pracny, v našej rodine dlabky. Patria k našej každoročnej vianočnej výbave, aspoň teda patrili, kým žila moja oma. Nikto okrem mňa ich síce nejedával, lebo robievala ešte asi 15 iných druhov, poväčšine krémových a vlhkých a tie vždy idú na dračku. A ja som sa tešila, že ostane viac pre mňa (lebo radosť v krémových bombách som našla až po 25 roku života, a tak to aj vyzerá). Tak ponúkam vám recept mojej omamy. Už je najvyšší čas ich porobiť!

asi 45-50 labiek

Ingrediencie: 

- 350g polohrubej múky

- 250g masla, izbovej teploty

- 250g práškového cukru

- 120g vlašských orechov, pomleté

- 50g kakaa

- na hrot noža škorice (ja som dala asi lyžičku) a podrvené klinčeky

na obalenie:

- asi 150g práškového cukru

- sáčok vanilkového cukru

Postup:

1. Na doske (ja v mise) dobre premiešame preosiatu múku, cukor, korenie, kakao a pomleté orechy.

2. Do zmesy rozdrobíme maslo a spracujeme cesto, z ktorého urobíme valček, ktorý necháme pol hodinu odstáť v chlade.

3. Nakrájame z neho rovnako veľké kúsky, ktoré obalíme v múke (aby sme nemuseli vysypávať formičky, ako som to robila ja) a vtláčame ich do olejom vymazaných formičiek.

4. Pečieme pri 180C 15 minút, ešte horúce vyklepávame z formičiek a obalujeme v zmesy cukrov. 

5. Nasledujúci deň už budú tvrdé. Necháme odležať do vianoc, dovtedy zmäknú :)

Kakaová torta s jogurtovým krémom a jahodami

Každý rok ľutujem, že nestihnem sezónu jahôd, a tak som sa rozhodla som sa tento rok ju na sto percent využiť. Pri mojej velikášskej povahe skončila s ôsmimi kilami jahôd. Niečo som udala kolegyni, uvarila som lekvár, kopa sa zjedla a zo „zvyšku“ som spravila pár pochúťok. Nechajte sa inšpirovať, všetky júnové tortičky nie sú moc náročné, sú ľahké, osviežujúce.... Proste sa hodia na teplý júnový deň. 

Ingrediencie na 24cm formu:

korpus: 

3 vajcia

125g cukru

60g hladkej múky

40 gramov kukuričného škrobu

50g kakaa

1 prášok do pečiva

100ml sýtenej minerálky/sódy

60ml oleja

500g jahôd

krém: 

200ml šlahačky

1 sáčok želatíny/6 plátkov želatíny

125 nízkotučného tvarohu

200g jogurtu (4%)

50g cukru

1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Predhrejte trúbu na 190°C a vyložte si dno torty papierom a okraje vymažte maslom.

2. Vymiešajte vajcia s cukrom do krémovej

konzistencie, potom pridajte olej a minerálku. 

3. Suché prísady preosejte cez sítko a pridajte k 

mokrej časti. Krátko premiešajte, aby sa 

spojily, nalejte do formy a pečete na hornom a dolnom ohreve asi 20 minút. Klasika, zapichnete ihlicu a keď sa na ňu z cesta nič nenalepí, korpus je upečený.

ingredienci .

4. Nechajte ho úplně vychladnúť a potom zrežte korpusu čapičku, vrstvu ani nie pol centimetra – ak 

máte krájač na korpusy, keď nie... ja korpusy režem zubnou niťou. Túto vrchnú vrstvu rozdrobte na 

omrvinky a neskôr ňou posypete tortu.

5. Korpus znova uzavrite do tortovej formy.

6. Jahody umyjeme a tie najkrašie, približne rovnako vělké prekrojíme pozdĺžne na polovicu

vykladáme nimi obvody korpusu do kruhu tak, aby zrezané strany boli smerom von – privrátené k 

tortovej forme. Zvyšné jahody nakrájame na malé kúsky a pokryjeme nimi zvyšok korpusu.

7.Šlahačku vyšlaháme do tuha a dáme do chladničky. Tvaroh, jogurt, cukor a vanilkový cukor (alebo 

citrón) krátko, ale dobre premiešame. A pridáme želatínu podľa návodu. Buď  zamiešame a povaríme 

želatínu so 150-200 ml vody najmenej 2 minúty a necháme vychladnúť na mierne teplé.

8. Zamiešajte pár polievkových lyžíc tvarohovej hmoty so želatínou a potom úplne vmiešame želatínu 

do tvarohovej zmesy alebo pužijte želatínu v prášku na prípravu za studena. 

9. Necháme krém trošku ztuhnúť v chladničke, potom vmiešame šlahačku  a nalejeme ho na jahody na 

torte.

10. Tortu znovu dáme do chladničky asi na 2-3 hodiny.

11. Čokoládové omrvinky rozložíme na vrch torty a eventuálně tortičku dozdobíme – johôdkami, 

lístkom mäty a podobne.