Medové rezy

Zase typický vianočný zákusok, ktorý patril k  výbave mojej omamy.  Po viacerých rokoch sme sa ku nemu vrátili a je perfektný. Lepší, keď ho necháte 2-3 dni odstáť. Nenechajte sa odradiť náročnejšou prípravou a hor sa na to!

Ingrediencie:

cesto:

- 3 vajcia

- 250g práškového cukru

- 3 lyžice medu

- 70g masla

- lyžička sódy bikarbóny

- 450g hladkej múky

- 10g kakaa

- džem - slivkový lekvár (za ríbezľový som bola kritizovaná, že nedodržujem tradíciu)

- tuk na vymastenie plechu, múka na vysypanie

plnka:

- 500ml mlieka

- vanilkový cukor

- 4 lyžice hrubej múky (ja dávam solamyl) 

- 250g masla

- 150g práškového cukru

- trochu rumu

poleva: 

- 100g horkej čokolády

- 30g stuženého tuku

postup: 

1. Múku a cukor osve preosejeme a necháme ohriať na izbovú teplotu, maslo necháme zmäknúť.

2. Vajcia, med a cukor vymiešmane nad parou do zhustnutia.

3. Nedcháme trochu vychladnúť, potom zmiešame s múkou, sódoou bikarbónou, kakaaom a maslom.

4. Vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na štyri rovnaké diely.

5. Na pomúčenej doske vyvaľkáme štyri pláty na veľkosť plechu (menšieho). Valčekom prenesieme na slabo vymastený a pomúčený plech a po jednom upečieme. Môžete cesto vyvalkať rovno na plechu, stačí ho obrátiť hore dnom a tak ho upiecť. Pečieme v trúbe vyhriatej na 180C kým nám cesto nevyskočí a nezhnedne... asi 10 minút.

6. Plnka: Dohladka vymiešame maslo s práškovým  a vanilkovým cukrom. Z mlieka a solamylu uvaríme hustý krém a necháme ho úplne vychladnúť. Po lyžicách primiečame vychladnutý krém k maslu s cukrom. Krém nám zabezpečí, že cukor sa rozpustí a nebude chrúmať pod zubami. Ak By sa náhodou zhrčkavel, rozbyjeme ho ponorným mixérom. Posla chuti pridáme trochu rumu. 

7. Upečeném pláty navzájom pospájame džemom a krémom - môžeme ich natierať na pláty spolu alebo striedavo.

8. Čokoládu polámeme na malé kúsky, pridáme zmäknutý tuk, pre lesk olej a vo vodnom kúpeli do hladka vymiešame. 

9. Naplnené rezy rozdelíme na pásy, polejeme čokoládovou polevou a pokrájame na rezy. Budú lepšie, ak ich necháte odstáť aspoň 2 dni.