čokoládový krém

Tento rok som sa snažila zjednodušiť si život a  vyskúšala recept na čokoládový krém, ktorý som zneužila som na plnenie úlikov, ako krém na parížske rožky, krém do makróniek a ešte aj jeho nutelovú verziu na zlepovanie lineckých koliečok. 

Ingrediencie:

hustý puding:
- 1 čokoládový puding (alebo iný)
- 250ml mlieka
- 1 lyžica cukru
- 25g masla

kaša:
- 200ml mlieka
- 2 kopcovité lyžice polohrubej múky
- 25g masla
- 200g horkej čokolády (bielej, mliečnej, nutely a pod.)

- 1 maslo
- 2 lyžice práškového cukru

Postup:
1. Uvaríme hustý puding s cukrom, vypneme, primiešame 25g zmäknutého masla a necháme vychladnúť.
2. Zvlášť uvaríme kašu z mlieka a múky, odstavíme a pridáme 25g masla a čokolády. Za stáleho miešania necháme rozpustiť a neháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. V mise vyšľaháme maslo s cukrom a postupne zašlahávame kašu a puding.
4. Vznikne nám fakt vynikajúci krém, ktorý je sýty v chuti, drží tvar, má mnohostranné využitie a dlho vydrží :)

Šuhajdy

Okrem medvedích labiek som ako dieťa milovala omamine šuhajdy. Dnes viem, aká kalorická nálož do nich šla a preto ich nerobím (hlavný dôvod ale skôr bude, že ich neviem spraviť tak dobre ako oma, preto mi moja verzia kazí spomienky). Napriek tomu vám ponúkam recept mojej omamy a pridávam moju verziu. Šuhajdy sú jednoduché, stále ich do vianoc stíhate (a môžete spotrebovať iné plnky, ktoré vám od vianoc zostali)!





pozn. po vianociach:
musím povedať, že tohtoročené šuhajdy (verzia 2) mali veľký úspech, hlavne tie arašidové. Tak som rada, že sa konečne pri nejakom šuhajdovom recepte ustálim a nemusím každý rok vymýšľať nové :)

Verzia 1.
Ingrediencie na omamine šuhajdy (40ks väčších šuhájd):

- 250g stuženého tuku
- sladené kondenzované mlieko
- 100g hrozienok, nasekaných (môžeme pridať orechy)
- 50g kakaa
- čokoláda a tuk na vymazanie

Postup:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme stužený tuk, šľaháme a prilievame salko.
2. Do tejto hmoty pridáme hrozienka a kakao.
3. Nad parou tiež rozpustímé čokoládu, pridáme tam trochu tuku.
4. Čokoládou vytrieme košíčky a na dne necháme trochu viac čokolády. Dáme do chladu stuhnúť.
5. Naplníme zmesou a potrieme rozpustenou čokoládou a dáme do chladu.
6. Keď ich jeme, nemyslíme na to, že je tam salko a stužený tuk.

Verzia 2.
Ingrediencie na 3 druhy:

- čokoláda na varienie (najlepšia je lídlová)
- plnka z hmoty marokániek (viďhttp://dobramucha.blogspot.cz/2016/12/marokanky.html)
- kokos, kokosový olej a trochu medu
- malinová plnka (používam ju do makróniek)
- arašidové maslo

Postup:

1. Nad parou rozpustíme čokoládu a pridáme kokosový tuk (odhadom dávam na 100g jednu lyžicu)
2. Čokoládou vytrieme košíčky a na dne nechám hrubšiu vrstvu čokolády. Dáme do chladu stuhnúť.
3. Potom plníme plnkami - zmes orechy/kandizované ovocie, do ďalších arašidové maslo a  zmes z kokosu, kokosového oleja, trochy medu a na vrch kvapneme malinovú plnku.
4. Vrch potrieme rozpustenou čokoládou a znovu dáme do chladu.
5. Ozdobíme povrch tak, aby sme vedeli odlíšiť jednotlivé plnky a nevyvolali u sestry alergickú reakciu :)

malinová (ovocná) plnka: (samozrejme sem stačí menej, a sem dávam zbytky po makrónkach)
- 500g ovocia
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 100g cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice hladkej múky
- 1/4 lyžičky soli
- 3 veľké žĺtka
- 30g masla

postup:
1. ovocie rozmačkáme, pridáme citrńovú šťavu a povaríme, kým nezmekne, event. ho potom rozmixujeme a necháme chvíľu vychladnúť.
2. K ovocnému pyré primiešame  cukor, škrob, múku, sol a žĺtka a nad parou zmes zohrievame a stále premiešavame, kým nie je horúca, potom miešame asi 2 minúty.
3. Začneme priešavať maslo, po troškách, takto zohrievame asi 7 minút a vznikne nám hustý ovocný krém.

Medovníčkové jednohubky

Tento rok som po prvý krát vyskúšala medovníčkové jednohubky.  Recept je z Apetitu 12/2016. Je to strašná, strašná piplačka, ale stojí to fakt za to.  Potrebujete odvahu, výdrž a pohárik vína :)

Ingrediencie:

cesto:
- 120g masla

- 100g medu

- 140g práškového cukru

- 2 vajcia

- 2 lyžičky jedlej sódy

- 500g hladkej múky

krém

- 397g sladeného kondenzovaného mlieka
- 250g masla

dokončenie
- 400g slivkového lekváru
- 200g mletých vlašských orechov



1. Z masla, medu, cukru, vajec, sódy a múky vypracujeme hladké cesto, zabalíme do fólie a do druhého dňa necháme v chlade.
2. Vyválame na hrúbku 3mm a vykrajujeme koliečka o priemere 3-4cm.

3. Pečieme na 150C asi 5 minút.
4. 25 koliečok rozdrobíme a dáme do misky a premiešame s mletými orechmi. Ak vykrajujeme 3cm koliečka, tak treba viac koliečok rozdrobiť a viac orechov namlieť.
5. Kondenzované mlieko varíme vo vodnom kúpeli (zatvorené) miernym varom asi 2,5hodiny. Necháme vychladnúť a s maslom vyšlaháme do hladkého krému.
6. Koliečka zlepujeme po troch. Na spodné koliečko natrieme slivkový lekvár, priklopíme druhé koliečko, na to namažeme krém a priklopíme tretím koliečkom. Aspoň na hodinu ich dáme do chladu.
7. Zlepené koliečka po povrchu potrieme krémom a obaľujeme v orechovej zmesy.
8. Najlepšie nechať asi 5 dní odležať, nech sa nám chute pekne spoja. Ale výborné sú hneď v ten deň :)

Marokánky

Posledný príspevok v roku 2015... Hanba mi. No čo, vyhovárať sa nebudem, proste je to tak. Vravím si, blogov o varení a pečení je veľa, tak moja kvapka vodu nepomúti.  Ale keby ste mali chuťvyskúšať ďalší super vianočný recept, aj keď fotky nemám profesionálne, nech sa páči. Dokonca recept nie je náročný a do vianoc ho ho určite stihnete. Marokánky nikdy nepatrili medzi moje obľúbené, ale to som nemala tento jednoduchý, ale výborný recept. Je od sestričky z ambulancie... a ty to umějí!

Ingrediencie:

- 250ml smotany na šľahanie
- 160g cukru krupice
- jeden vanilkový cukor
- kopcovitá lyžica, resp. 2 lyžice hladkej múky
- 160g sušeného, nakrájaného ovocia
- 160g zmesy orechov, na drobno nakrájané

Postup: 

1. V hrnci privedieme k varu smotanu a cukor. Keď je cukor rozpustený, zaprášime hladkou múkou a pomiešame.
2. Pridáme nasekané orechy a nakrájané sušené ovocie (ja dávam hlavne slivky a marhule - teda lokálne:) Ale spravila som aj alternatívnu variantu pre moju sestru, ktorá je alergická na skoro všetky orechy. Tam som dala len kešu a aj kandizované citrusové ovocie.
3. Vypneme a necháme trošku vychladnúť.
4. Lyžičkou kladieme na papier malé kôpky.



5. Pečieme na 160 °C. Až začnú hnednúť okraje,  vyberieme a necháme vychladnúť. Ak sa nám moc roztekajú, treba viac múky.
6. spodnú stranu potrieme čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli.
7. Túto zmes používam aj ako nápň do šuhájd.
8. Veselé Vianoce Vám prajem!