Banánovo-škoricové osie hniezda - Výzva the Daring Bakers'

Výzvu na mesiac jún nám pripravila Shelley z blogu C Mom Cook a poskytla niekoľko receptov na prípravu osích hniezd.  Júnová výzva moc júnová nebola a preto ma až tak nenadchla, keďže som mala chuť na voľačo ovocné.  Ale musím povedať, že hniezda boli dobré, mäkučké a poslúžili nám niekoľko dní ako raňajky. Vydržia niekoľko dní mäkké a ak máte na ne chuť, hor sa do toho!

  
Ingrediencie:

Na  12 – 16 hniezd

Cesto:

1 šálka (240 ml) mlieka
1/3 šálky (70 g) bieleho cukru
1/3 šálky (75 g) masla
2/3 droždia
4 šálky  (500) g hladkej múky
1/2 lyžičky soli
2 veľké vajcia
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja

Plnka:

3 banány, nakrájame na 15-30 mm kúsky
2 polievkové lyžice hnedého cukru
1 1/2 polievkové lyžice (20 g) masla nakrájaného na malé kúsky

1/2 šálky (100 g) hnedého cukru
1-1/2 polievkové lyžice (25 g) škoricového cukru
roztlačené pečené banány

4 polievkové lyžice (55 g) masla, izbovej teploty (takmer Melt je veľký)

Glazúra:
1 šálka (125 g) preosiateho práškového cukru
1 polievková lyžica javorového sirupu
2-6 polievkové lyžice (30-90 ml) mlieka – ja som dala 3 a bolo to priveľa

Postup:

1.       Ak máte pekáreň na chlieb, cesto je bez roboty... ak nemáte, čítajte:

2.       V malom kastróliku na miernom ohni zahrievajme mlieko, cukor a maslo. Teplota musí rozpustiť cukor a potom zmes necháme  vychladnúť na vlažnú pred tým, než primiešame droždie.  Necháme droždie nabobtnať tak 10-15 minút.

3.        Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. Primiešame  vajcia, olej a kvások. Miešame, kým sa cesto neodlepuje od steny misky. Potom ešte miesime cesto na pomúčenej doske a pokračujeme v miesení,  kým nie je cesto hladké a pružné, asi 10 minút. Vymažeme veľkú misu olejom. Položíme cesto do misy a potočíme ho tam, aby sa celé pokrylo olejom. Zakryjeme a nechajte stáť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoju veľkosť -  asi 1 hodinu.

4.       Predhrejeme rúru na 200 ° C / plyn značka 6. Rozložím nasekané banány do menšej zapekacej misky. Posypeme hnedým cukrom a maslom. Pečieme celkovo asi 40minút, premiešame po 20 minútach. Keď banány trochu vychladnú, roztlačíme  ich vidličkou a primiešame hnedý a škoricový cukor.

5.       Vyvaľkáme kysnuté cesto do veľkého obdĺžnika.   Rozotrieme na cesto maslo a na to banánovo-škoricovú zmes.

6.        Zrolujeme cesto do špirály  (dlhou stranou). Narežeme valček na 12-16 kúskov a umiestnime na vymazaný plech. Nechajte 30 minút odpočinúť.

                 Pečieme pri 195°C/ stupeň 5 asi 25-30 minút. Ja som ich na dolnom a hornom ohreve piekla asi 20 minút.

Zmiešajte ingrediencie na glazúru a pokvapkajte ňou vychladnuté buchty. 

Broskyňovo-jahodová torta

Ďalšia úžasná letná tortička je tu. Polka je broskyňová, polka jahodová, ale ak máte maliny, alebo ríbezle, sem s nimi!  Je lahšia na prípravu, akoby sa vám mohlo zdať a hodí sa na letné dni, pretože vám neostane ležať v žalúdku. Ovocie sa vám neskazí, rodina a kamaráti zas budú vďační za dobrú tortičku :)

 

Recept je na 26 cm formu.

Ingredience:

korpus:

3 vajcia

100 g kryštálového  cukru

1 lyžica vanilkového cukru

60 g hladkej múky

60 g kukuričného škrobu

1/2 lyžičky prášku do pečiva

krém:

500 g nízkotučného tvarohu

120 g práškového cukru

šťava z polky citróna

4 lyžičky/ 1 sáčok šlahačkového stužvača

400 g smotany

2 sáčky želatíny alebo 12 listov želatíny

300 g broskýň (z konzervy)

300 g jahôd /malín (čerstvé alebo rozmrazené)

Poleva:

16 jahdových polovičiek/malín

125 ml šťavy (napr. malinovej/červené ovocie)

1/2 lyžičky cukru

1/2 lyžičky kukuričného škrobu

Postup:

1.     Trúbu predhrejeme na 175° C.

2.     Vajcia s cukrom vymiešame do krémovej farby aj konzistencie.

3.     Múku, škrob a prášok do pečiva preosejeme do vaječnej zmesy a premiešame.

4.     Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy/vyloženej pečiacim papierom a pečieme asi 20 minút   

     pri 175 ° C  na hornom a spodnom ohreve. Klasicky vyskúšajte, či je korpus dopečený a nelepí na        ihlicu. Necháme korpus vychladnúť a ak máte nastaviteľnú dortovú formu bez dna,  premiestnite korpus na podnos a dajte obruč okolo korpusu napevno. Ak nemáte, nechajte ho vo svojej tortovej forme.

5. Vyšlaháme šlahačku so stužovadlom do tuha tak, že keď obrátite misu, šlahačka sa nešmýka, ale    pevne drží na mieste.

6.  Tvaroh rozmiešame s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.

7. Z ovocia spravíme oddelene v mixéry pyré a oddelene povaríme/zmiešame so želatínou – podľa návodu. Ja naradšej používam tú, ktorá sa nemusí variť  - a to najprv vmiešame pyré do tvarohovej zmesy a potom pridáme želatínu.

8. Zmiešame polovicu tvarohovej zmesy a broskyňové pyré a vmiešame polku šlahačky, 2/3 z tohto krému natrieme na korpus a necháme v chladničke stuhnúť.

9.  Zvyšnú polovicu tvarohového krému zmiešame s jahodovou zmesou a 2 sáčkom želatíny a  primiešame šlahačku a 1/3 z tohto krému zmiešame so zvyškom broskyňového krému, aplikujeme na tortu a necháme zase necháme pár minút vychladnúť.

10.  Nakoniec natrieme zvyšný jahodový krém na tortu a dáme do chladničky na 30 minút.

11.   A úplne nakoiec – usporiadame ovocie na torte. Zmiešame šťavu, cukor a škrob, privedieme do varu, povaríme asi 1 minútu a rovnomerne pokryjeme polevou povrch torty. Necháme v chladničke najlepšie cez noc a – bon apetit!

Kakaová torta s jogurtovým krémom a jahodami

Každý rok ľutujem, že nestihnem sezónu jahôd, a tak som sa rozhodla som sa tento rok ju na sto percent využiť. Pri mojej velikášskej povahe skončila s ôsmimi kilami jahôd. Niečo som udala kolegyni, uvarila som lekvár, kopa sa zjedla a zo „zvyšku“ som spravila pár pochúťok. Nechajte sa inšpirovať, všetky júnové tortičky nie sú moc náročné, sú ľahké, osviežujúce.... Proste sa hodia na teplý júnový deň. 

Ingrediencie na 24cm formu:

korpus: 

3 vajcia

125g cukru

60g hladkej múky

40 gramov kukuričného škrobu

50g kakaa

1 prášok do pečiva

100ml sýtenej minerálky/sódy

60ml oleja

500g jahôd

krém: 

200ml šlahačky

1 sáčok želatíny/6 plátkov želatíny

125 nízkotučného tvarohu

200g jogurtu (4%)

50g cukru

1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Predhrejte trúbu na 190°C a vyložte si dno torty papierom a okraje vymažte maslom.

2. Vymiešajte vajcia s cukrom do krémovej

konzistencie, potom pridajte olej a minerálku. 

3. Suché prísady preosejte cez sítko a pridajte k 

mokrej časti. Krátko premiešajte, aby sa 

spojily, nalejte do formy a pečete na hornom a dolnom ohreve asi 20 minút. Klasika, zapichnete ihlicu a keď sa na ňu z cesta nič nenalepí, korpus je upečený.

ingredienci .

4. Nechajte ho úplně vychladnúť a potom zrežte korpusu čapičku, vrstvu ani nie pol centimetra – ak 

máte krájač na korpusy, keď nie... ja korpusy režem zubnou niťou. Túto vrchnú vrstvu rozdrobte na 

omrvinky a neskôr ňou posypete tortu.

5. Korpus znova uzavrite do tortovej formy.

6. Jahody umyjeme a tie najkrašie, približne rovnako vělké prekrojíme pozdĺžne na polovicu

vykladáme nimi obvody korpusu do kruhu tak, aby zrezané strany boli smerom von – privrátené k 

tortovej forme. Zvyšné jahody nakrájame na malé kúsky a pokryjeme nimi zvyšok korpusu.

7.Šlahačku vyšlaháme do tuha a dáme do chladničky. Tvaroh, jogurt, cukor a vanilkový cukor (alebo 

citrón) krátko, ale dobre premiešame. A pridáme želatínu podľa návodu. Buď  zamiešame a povaríme 

želatínu so 150-200 ml vody najmenej 2 minúty a necháme vychladnúť na mierne teplé.

8. Zamiešajte pár polievkových lyžíc tvarohovej hmoty so želatínou a potom úplne vmiešame želatínu 

do tvarohovej zmesy alebo pužijte želatínu v prášku na prípravu za studena. 

9. Necháme krém trošku ztuhnúť v chladničke, potom vmiešame šlahačku  a nalejeme ho na jahody na 

torte.

10. Tortu znovu dáme do chladničky asi na 2-3 hodiny.

11. Čokoládové omrvinky rozložíme na vrch torty a eventuálně tortičku dozdobíme – johôdkami, 

lístkom mäty a podobne.