Zdravý (tak trochu) makovec

Hneď prvý januárový týždeň som si doma vypočula sťažnosť od muža, že už dlho som nič nepiekla. Akože po 15tich druhoch vianočných cukroviniek a týždni obžerstva som len čumela. Ale tak dobre, mali by sme síce schudnúť, ale šak upečiem. Ale to budeš len kukať! Zdravý koláč, ani trochu cukru, ani medu... Po vianociach sa to predsa hodí. Ak však toľko zdravých ingrediencií nezvládnete, pridajte tam polevu ako ja a dostane trochu šmrnc :)






forma: okrúhla, asi s 20cm priemerom

Ingrediencie:
- 150g jablkového pyré
- 100g ovsených (alebo iných, ja som dala zmes pšenových, ražných a jačmenných) vločiek
- 80g pomletého maku
- 80g vlašských orechov
- 80g datlí
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice kokosového oleja
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny

- cca 80-100g horkej čokolády
- 2 lyžičky kokosového oleja
- (mrazené) ovocie (černice, maliny, ..)
- lyžička škrobu
- med

Postup:
1. Pripravíme si jablkové pyré - uvarením ošúpaných a pokrájaných jabĺčok (počet odhadom), necháme vychladnúť.
2. Predhrejeme si rúru na 180 stupňov.
3. V mixéri rozmixujeme orechy s vločkami na konzistenciu múky. V mise spojíme vniknutú múku a zvyšné suché ingrediencie - mak, škorica a sóda bikarbóna.
4. V kuchnskom robote alebo mixéri rozmixujeme jablkové pyré, banány, datle, vajcia a kokosový olej na hladkú kašu.
5. Spojíme suché a mokré suroviny a dobre premiešané cesto vylejeme do tortovej formy.
6. Pečieme asi 30 - 35 minút a necháme vychladnúť.
7. Nad vodným kúpelom roztopíme čokoládu s kokosovým olejom.
8. Trochu ohrejeme černice (ja som sa pozabudla a vznikol mi lekvár), pridáme med podľa chuti a možeme pridať aj škrob, ak sa nám ovocná zmes zdá riedka.
9. Pochutnáme si a cítim se pri tom zdravo.

čokoládový krém

Tento rok som sa snažila zjednodušiť si život a  vyskúšala recept na čokoládový krém, ktorý som zneužila som na plnenie úlikov, ako krém na parížske rožky, krém do makróniek a ešte aj jeho nutelovú verziu na zlepovanie lineckých koliečok. 

Ingrediencie:

hustý puding:
- 1 čokoládový puding (alebo iný)
- 250ml mlieka
- 1 lyžica cukru
- 25g masla

kaša:
- 200ml mlieka
- 2 kopcovité lyžice polohrubej múky
- 25g masla
- 200g horkej čokolády (bielej, mliečnej, nutely a pod.)

- 1 maslo
- 2 lyžice práškového cukru

Postup:
1. Uvaríme hustý puding s cukrom, vypneme, primiešame 25g zmäknutého masla a necháme vychladnúť.
2. Zvlášť uvaríme kašu z mlieka a múky, odstavíme a pridáme 25g masla a čokolády. Za stáleho miešania necháme rozpustiť a neháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. V mise vyšľaháme maslo s cukrom a postupne zašlahávame kašu a puding.
4. Vznikne nám fakt vynikajúci krém, ktorý je sýty v chuti, drží tvar, má mnohostranné využitie a dlho vydrží :)

Šuhajdy

Okrem medvedích labiek som ako dieťa milovala omamine šuhajdy. Dnes viem, aká kalorická nálož do nich šla a preto ich nerobím (hlavný dôvod ale skôr bude, že ich neviem spraviť tak dobre ako oma, preto mi moja verzia kazí spomienky). Napriek tomu vám ponúkam recept mojej omamy a pridávam moju verziu. Šuhajdy sú jednoduché, stále ich do vianoc stíhate (a môžete spotrebovať iné plnky, ktoré vám od vianoc zostali)!





pozn. po vianociach:
musím povedať, že tohtoročené šuhajdy (verzia 2) mali veľký úspech, hlavne tie arašidové. Tak som rada, že sa konečne pri nejakom šuhajdovom recepte ustálim a nemusím každý rok vymýšľať nové :)

Verzia 1.
Ingrediencie na omamine šuhajdy (40ks väčších šuhájd):

- 250g stuženého tuku
- sladené kondenzované mlieko
- 100g hrozienok, nasekaných (môžeme pridať orechy)
- 50g kakaa
- čokoláda a tuk na vymazanie

Postup:

1. Vo vodnom kúpeli rozpustíme stužený tuk, šľaháme a prilievame salko.
2. Do tejto hmoty pridáme hrozienka a kakao.
3. Nad parou tiež rozpustímé čokoládu, pridáme tam trochu tuku.
4. Čokoládou vytrieme košíčky a na dne necháme trochu viac čokolády. Dáme do chladu stuhnúť.
5. Naplníme zmesou a potrieme rozpustenou čokoládou a dáme do chladu.
6. Keď ich jeme, nemyslíme na to, že je tam salko a stužený tuk.

Verzia 2.
Ingrediencie na 3 druhy:

- čokoláda na varienie (najlepšia je lídlová)
- plnka z hmoty marokániek (viďhttp://dobramucha.blogspot.cz/2016/12/marokanky.html)
- kokos, kokosový olej a trochu medu
- malinová plnka (používam ju do makróniek)
- arašidové maslo

Postup:

1. Nad parou rozpustíme čokoládu a pridáme kokosový tuk (odhadom dávam na 100g jednu lyžicu)
2. Čokoládou vytrieme košíčky a na dne nechám hrubšiu vrstvu čokolády. Dáme do chladu stuhnúť.
3. Potom plníme plnkami - zmes orechy/kandizované ovocie, do ďalších arašidové maslo a  zmes z kokosu, kokosového oleja, trochy medu a na vrch kvapneme malinovú plnku.
4. Vrch potrieme rozpustenou čokoládou a znovu dáme do chladu.
5. Ozdobíme povrch tak, aby sme vedeli odlíšiť jednotlivé plnky a nevyvolali u sestry alergickú reakciu :)

malinová (ovocná) plnka: (samozrejme sem stačí menej, a sem dávam zbytky po makrónkach)
- 500g ovocia
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 100g cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžice hladkej múky
- 1/4 lyžičky soli
- 3 veľké žĺtka
- 30g masla

postup:
1. ovocie rozmačkáme, pridáme citrńovú šťavu a povaríme, kým nezmekne, event. ho potom rozmixujeme a necháme chvíľu vychladnúť.
2. K ovocnému pyré primiešame  cukor, škrob, múku, sol a žĺtka a nad parou zmes zohrievame a stále premiešavame, kým nie je horúca, potom miešame asi 2 minúty.
3. Začneme priešavať maslo, po troškách, takto zohrievame asi 7 minút a vznikne nám hustý ovocný krém.

Medovníčkové jednohubky

Tento rok som po prvý krát vyskúšala medovníčkové jednohubky.  Recept je z Apetitu 12/2016. Je to strašná, strašná piplačka, ale stojí to fakt za to.  Potrebujete odvahu, výdrž a pohárik vína :)

Ingrediencie:

cesto:
- 120g masla

- 100g medu

- 140g práškového cukru

- 2 vajcia

- 2 lyžičky jedlej sódy

- 500g hladkej múky

krém

- 397g sladeného kondenzovaného mlieka
- 250g masla

dokončenie
- 400g slivkového lekváru
- 200g mletých vlašských orechov



1. Z masla, medu, cukru, vajec, sódy a múky vypracujeme hladké cesto, zabalíme do fólie a do druhého dňa necháme v chlade.
2. Vyválame na hrúbku 3mm a vykrajujeme koliečka o priemere 3-4cm.

3. Pečieme na 150C asi 5 minút.
4. 25 koliečok rozdrobíme a dáme do misky a premiešame s mletými orechmi. Ak vykrajujeme 3cm koliečka, tak treba viac koliečok rozdrobiť a viac orechov namlieť.
5. Kondenzované mlieko varíme vo vodnom kúpeli (zatvorené) miernym varom asi 2,5hodiny. Necháme vychladnúť a s maslom vyšlaháme do hladkého krému.
6. Koliečka zlepujeme po troch. Na spodné koliečko natrieme slivkový lekvár, priklopíme druhé koliečko, na to namažeme krém a priklopíme tretím koliečkom. Aspoň na hodinu ich dáme do chladu.
7. Zlepené koliečka po povrchu potrieme krémom a obaľujeme v orechovej zmesy.
8. Najlepšie nechať asi 5 dní odležať, nech sa nám chute pekne spoja. Ale výborné sú hneď v ten deň :)

Marokánky

Posledný príspevok v roku 2015... Hanba mi. No čo, vyhovárať sa nebudem, proste je to tak. Vravím si, blogov o varení a pečení je veľa, tak moja kvapka vodu nepomúti.  Ale keby ste mali chuťvyskúšať ďalší super vianočný recept, aj keď fotky nemám profesionálne, nech sa páči. Dokonca recept nie je náročný a do vianoc ho ho určite stihnete. Marokánky nikdy nepatrili medzi moje obľúbené, ale to som nemala tento jednoduchý, ale výborný recept. Je od sestričky z ambulancie... a ty to umějí!

Ingrediencie:

- 250ml smotany na šľahanie
- 160g cukru krupice
- jeden vanilkový cukor
- kopcovitá lyžica, resp. 2 lyžice hladkej múky
- 160g sušeného, nakrájaného ovocia
- 160g zmesy orechov, na drobno nakrájané

Postup: 

1. V hrnci privedieme k varu smotanu a cukor. Keď je cukor rozpustený, zaprášime hladkou múkou a pomiešame.
2. Pridáme nasekané orechy a nakrájané sušené ovocie (ja dávam hlavne slivky a marhule - teda lokálne:) Ale spravila som aj alternatívnu variantu pre moju sestru, ktorá je alergická na skoro všetky orechy. Tam som dala len kešu a aj kandizované citrusové ovocie.
3. Vypneme a necháme trošku vychladnúť.
4. Lyžičkou kladieme na papier malé kôpky.



5. Pečieme na 160 °C. Až začnú hnednúť okraje,  vyberieme a necháme vychladnúť. Ak sa nám moc roztekajú, treba viac múky.
6. spodnú stranu potrieme čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli.
7. Túto zmes používam aj ako nápň do šuhájd.
8. Veselé Vianoce Vám prajem!

Gaštanová torta

Po dlhej dobe prispievam... nejak  to s tými ambulanciami a nočnými a dennými a všetkým nedávam. Ale tak tak túto gaštanovú tortičku som si povedala, že sa musím hecnúť a nejak to naďatlovať medzi pacientkami do počítača :D Pretože túto tortu je chyba nevyskúšať. Urobila som ju otcovi k narodeninám a po minuloročnom veldiele, ktoré mi trvalo snaď 7 hodín som zvolila jednoduchšiu úpravu.


pozn.parížsky krém pripravovať deň predom

okrúhla forma, 26cm

Ingrediencie

- 6-7 žĺtkov + 6-7 bielkov so štipkou soli - izbovej teploty

- 7 lyžíc práškového cukru

- 140g mletých vlašských orechov

- 1 kopcovitá lyžica polohrubej múky

- trošku prášku do pečiva

- smotana na šlahanie cca 500ml + 350ml

- stužovač do šlahačky

- 250-500g gaštanového pyré (ja som dala 250g, ale znieslo by to aj 500g)

- 200g horkej čokolády

- marcipán + ružové potravinárske farbivo

- asi 7-8 balíkov Kitkat

- stužka na omotanie torty

Postup:
1. Vopred si pripravíme parížsku šlahačku. Do hrnca dáme 350ml smotany na šlahanie, privedieme ju skoro až po bod varu a vypneme. Nalámeme do nej hneď čokoládu a miešame do hladka. Necháme zmes vychladnúť a stuhnúť, minimálne pár hodín, najlepšie cez noc. 

2. Predhrejeme si trúbu na 160°C. 8 žĺtkov a práškový cukor vymiešame do hustej nadýchanej svetložltej peny. V druhej mise si pripravíme tuhý sneh z bielkov a štipky soli. Primiešame asi 3 lyžice snehu do žĺtkovej zmesy. Potom pridáme do misy múku s kypriacim práškom a pomocou veľkej lyžice ju zľahka prevrstvíme zmesou.  Zľahka primiešame po lyžiciach sneh na striedačku s mletými orechami, podoberaním, tak aby vznikla ľahká, rovnorodá zmes. Pečieme vo vyhriatej rúre asi hodinku.

3. Po upečení korpus obkrúžime príborovým nožíkom, aby sa nám oddelil od formy a počkáme, kým vychladne. Potom ho prerežeme na dve polovice.

4. Vyšlaháme šlahačku (mala by byť studená, z chladničky, aby sa nám nezrazila) so stužovačom do tuha, pozor aby sme neprešlahali. Do šlahačky nastrúhame gaštanové pyré a vačšinu tejto luxusnej šlahačky namažeme na spodný korpus. Prikryjeme ho vrchným korpusom a celú tortu potrieme zbytkom a dáme na chvíľu do chladničky.
5. Boky torty natrieme tenkou vrstvou parížskeho krému. Rozlámeme Kitkaty na dvojnôžky a poukladáme ich okolo torty ak, aby nám vytvorili "súdok" a previažeme ich v strede po obvode stužkou. Nalejeme parízsky krém na povrch.

6. A pustíme sa do modelovania prasiatok. Poukladáme ich na čokoládové bahno a vytvoríme zopár vlniek.

7. Zapichneme sviečku a môže sa oslavovať!

Rozlúčková torta pre dôchodcu Aleša - torta pre trempa

 

Jediný mužký článok našeho ženského kolektívu odchádza do dôchodku a treba to náležite osláviť. Oslavy som sa samozrejme nezúčastnila, keďže som bola na púti na D1 smer Bratislava... Ale tortičku som stihla. Postupne som ju robila asi 4 dni a s kolegyňou sme ju, myslím, že celkom úspešne skompletizovali. Aleš bol dojatý a ani ju na oslave nenačal, ale vzal ju ukázať do osady Údolí Návratu, kde má chatku a kopu kamarátskych osadníkov. Vnútro je Esterházyho torta. Poťah torty, aj figúrka a ostatné ozdoby sú z kupovaného fondánu s čerešňovou príchuťou. 

Najväčšia makačka bola asi stromček...a preto ostal chudák sám. Tiež som ho vyrábala počas služby a nejak som viac času nemala... Zafarbíte fondán na zeleno, vytvoríte stredový kužel. Potom tvoríte guličky vždy jednu väčšiu a dve menšie, vytvoríme z nich kvapôčky a tie na jednom konci spojíme a prilepíme jedlým lepidlom na stromček. Po obovde mi vyšlo sedem. V každej následejúcej rade sú guličky o niečo menšie. Najlepšie to vystihne video podľa Zoe, podľa ktorého som to robia.

 Hlavičku s telom má Aleš spojenú špáratkom, ostatné jedlým lepidlom. Na rozlúčke dostal krásny kožený kobúk, kvalitný zálesácky nôž a kárované filcové "dôchodky", ktoré u mňa až tak kárované neboli, ale myslím, že stačilo.

 Hotovú tortu sme pomazali krémom, ktorý zostal z medzivrstiev a potiahli zeleným fondánom. Položili sme ho na podnos, ktorý je tiež potiahnutý zeleným fondánom. Po obvode sú kopce vykrojené z hnedého fondánu a stromčeky z vianočného setu formičiek.

 Potom sme posadili Aleša so stromčekom na svoje miesto a z modrého fondánu zmiešaného s bielym sme vyrobili vodu. ďalej sú tam kamienky okolo vody a cesta vytvorená potlačou, ktorá sa dá kúpiť v cukrársky pomôckach.

 Tu už máme pridané trsy trávy, ktoré sme spravili zo zeleného fondánu pretlačeného cez lis na cesnak, ohnisko a návestidlo ukazujúce Alešovi správnu cestu do osady. Pod hnedým fondánom sa skrývajú špajdle.  Za trsom trávy vedľa aleša je kôš s flaškou whisky.

Dobrou chuť, pane doktore!

Chutný čerešňový mrežovník s pudingom

 
 Už som zase dlho žiaden neuverejňovala, ale ťažko sa žije ľahko...a tak zase služím a medzi pacientkami aspoň pár chutných receptíkov snáď stihnem pridať. Hneď skraja, čo takto napríklad čerešňový mrežovník? Je sezóna čerešní, tak čo s nimi? Recept je z posledného dobrého jedla a potvrdzujem, že je dobrý :)





 Ingrediencie:

cesto:
- 300g hladkej múky + na pomúčenie dosky
- 100g práškového cukru
- 80g zmäknutého masla
- 1 vajce
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- 2-4 lyžice mlieka
- tuk na vymastenie formy

plnka:
- 400ml mlieka
- 2 žĺtky
- 1 balíček zlatého klasu
- 50g masla
- 300g mäkkého tvarohu
- 2 bielky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 100g krupicového cukru
- 100g práškového cukru
- 3 lyžice maizeny
- 450g vykôstkovaných čerešní

Postup:
1. cesto: Múku preosejeme s práškovým cukrom a kypriacim práškom. Pridáme vajce, maslo, mlieko a spracujeme na hladké cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky.
2. Rúru vyhrejeme na 180°C, formu vymastíme a vysypeme múkou, alebo vyložíme papierom na pečenie. Asi 2/3 vychladeného cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru a veľkosti formy  tak, aby sme vyplnili dno aj boky formy.
3.plnka: Z mlieka, žĺtkov a Zlatého klasu uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Tvaroh vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom a maslom. Z bielkov a krupicového cukru ušlaháme tuhý sneh. Do vychladnutého pudingu pridáme vymiešaný tvaroh, sneh z bielkov, maizenu a spolu premiešame. Pudingovú plnku rovnomerne rozotrieme na cesto a posypeme vykôstkovanými a odčervíkovanými čerešňami.Trošku ich zatlačíme do plnky, čo som ja nespravila a samé mi neklesli.

 4. Zvyšnú časť cesta rozvalkáme, pokrájame na pásiky, ktoré v tvare mriežky naukladáme na povrch plnky  a okraje priltačíme. 

5.Koláč pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút do zlatista. Výchladnutý pokrájame, môžeme posypať práškovým cukrom a spapinkáme.

Klasické Lemingtonky - Výzva the Daring Bakers'

Tohto mesačná výzva je od Marcelliny z blogu Marcellina in Cucina. Vyzvala nás upiecť Lamingtonky, austálsky dezert, pomenovaný podľa Lorda Lamingtna, ktorý dezert miloval. Tento dezert pozná ešte v lepšej verzii svokrina suseda a uverejnila som ho v novembri minulého roku. Macellinin recept má zas výhodu, že je bezlepkový. Ak ste ho ešte neskúšali, treba sa pustiť do toho!

Ingrediencie - cesto :

5 veľkých vajec izbovej teploty

1 šálka (225 g) kryštálového cukru

štipka soli

1 čajová lyžička  vanilkového extraktu

1 ¼ šálky  (200 g) kukuričného škrobu

1 ½ čajovej lyžičky (8 g) prášku do pečiva

1 polievková lyžica (15 g) roztopeného a vychladnutého masla

poleva:

3 ¼ šálky (400 g) práškového cukru

1/3 šálky (40 g) holandského kakaa

1 polievková lyžica roztopeného a vychladnutého masla

½ půl až ¾ šálky (120 ml až 180 ml) mlieka

2¾ šálku (250 g) nesladeného sušeného mletého kokosu

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 ° C, plynová značka 4. Pripravíme si 4 ½ cm hlboký, 23 cm x 33 cm veľý pekáč s papierom na pečenie.

2. Vyšlaháme  vajcia, cukor a soľ na vysokých otáčkach, šlaháme asi 15 minút. Pridáme vanilku a šlaháme ďalších 5 minút.

3. Zmiešame kukuričnú múku s práškom do pečiva a preosejeme ich minimálne 3x.

4. Potom preosejeme múku s práškom do pečiva na vaječnú zmes a  metličkou ju len zľahka zamiešame, aby cesto zostalo nadýchané.  Ak chcete pridať maslo, pridajte teraz, ale tiež premešať len zľahka.

5. Nalejeme cesto na pekáč a rovnomerne uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre 22 až 25 minút. Určite trúbu skor neotvárajte.  Po dopečení vyberte cesto z pekáču a vyložte na mriežku vychladnúť.

6. Preosejeme  práškový cukor a kakao do žiaruvzdorného misy. Vmiešajte maslo a ½ šálky mlieka. Postavíme misku  do hrnca s vriacou vodou, ale aby sa miska vody nedotýkala. Miešame, kým poleva je hladká, v prípade potreby pridávame po troškách mlieko.

7. Zostavovanie Lamingtoniek:

Nakrájame piškótový korpus na 24 obdĺžnikov- 6 naprieč a 4 dole, event.orežeme boky, korpusu, aby obdĺžničky boli pravideľné.

Polevu máme stále v miske položenú na hrnci s teplou vodou, udržujeme je teplú. Do plytkého taniera nasypeme kokos. Ponárame každý kus do čokoládovej polevy, prebytočnú polevu necháme odkvapkať, potom obalíme v kokose, položíme koláče na mriežku na necháme odstáť asi  2 hodiny.

Bryndzové pirohy

Keď začína letná bryndza, patrilo by sa pridať pár bryndzových receptov. Bryndzové pirohy spolu s haluškami a šmirkasom u nás patria k obľúbeným jedlám a je dobré si raz za čas pochutnať na slovenskej klasike. Ak zháňate recept, myslím, že s týmto budete spokojní. A ak ich budete vyrábať vo dvoch, ako ja s manželom, pôjde to rýchlo a od ruky :)

porcia je asi pre 4 jedákov, alebo 5-6 nenáročných

Ingrediencie:

- 600g bryndze - 350g do plnky a 250g na povrch

- kyslá smotana alebo zakysanka 

- cca 400g polohrubej múky - ale skôr toľko, koľko cesto poberie...

- 7 stredných až väčších zemiakov (4 do cesta a 3 do plnky)

- 1 vajce

- maslo

- soľ

- kôpor

- slanina

Postup: 

1. Uvaríme si zemiaky, ktoré necháme vyhladnúť. 4 zemiaky rozpučíme, pridáme vajce, soľ a časť múky a dosypávame múky tak, aby sme vytvorili pružné cesto, ktoré sa netrhá. 

2. Zvyšné 3 zemiaky rozpučíme tiež, pridáme asi 350g bryndze, môžeme trochu masla a soli podľa chuti, podľa chuti taktiež event.kôpor.

3. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme (napr.šálkou) koliečka, na ktoré dáme asi za lyžičku plnky.

4. Koliečko preložíme na pol a okraje potlačíme vidličkou, aby nám plnka pri varení nevytiekla.

5. Nachýstáme si "polevu" z bryndze, kôpru a trochy smotany, alebo zakysanky, tak ako má každý rád.
6. A nakrájame slaninu, ktorú na panvici uškvaríme.
 7.  Podľa veliskoti hrnca, vhodíme do vriacej a osolenej vody vždy zopár (cca 8-10 pirohov) a počkáme až nám vyplávu na povrch, a vtedy sú hotové.

 7. Vynberieme uvarené pirohy, dáme do pripravenej misy, potrieme časťou branzovej zmesy a polejeme asi 2 lyžicami roztopeného tuku z vyškvarenej slaniny. to aby sa nám pirohy nezlepili. Možeme na každú vrstvu dať časť slaninky, alebo s tým počkáme nakoniec a všetku dáme navrch.

8. Takto tvoríme vrstvy, až sa nám pirohy minú, nalejeme si pohár kyslého mlieka a pustíme sa do toho!

Chutná kiwi žaburinka

Táto dortička ma veľmi milo prekvapila. Dala som si ako osobnú výzvu urobiť niečo z kiwi. Je to ovocie, ktoré sa mi VŽDY pokazí, kým sa ho odhodlám zjesť. Tak som to riskla a pripravila ho k návšteve kamarátov, ktorí neobľubujú čokoládové koláče. A vyhrala som! Určite ho vyskúšajte a zožnete chválu :D

okrúhla forma s priemerom 24cm:

korpus:

- 200g svetlých maslových sušienok

- 100g masla

smotanová krém:

- 400g mäkkého tvarohu (alebo 250g mascarpone a zvyšok tvaroh)

- 70g práškového cukru

- 2 sáčky vanilkového cukru

- 2 lyžice citrónovej šťavy

- 350ml smotany na šlahanie

- 6 plátkov žlatiny alebo sáčok želatínového stužovača za studena (ktorý ja mam radšej)

- 100ml vody

kiwi želé:

- 1kg kiwi

- 100g práškového cukru

- 6 plátkov žlatiny alebo sáčok želatínového stužovača za studena

- 100ml vody

Postup:

1. Sušienky rozdrtíme v robote, alebo vložíme do sáčku a valčekom podrtíme. Jemnú sypkú zmes prepracujeme s roztopeným maslom. Drobenku rozložíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie namazaným maslom a upechujeme ju lyžicou. A uložíme do chladu.

2. Tvaroh a mascarpone vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou. Zvalášť vymiešame šlahačku zo smotany. Potom si zarobíme želatínový stužovač - rozmiešame ho v 100ml vody a primiešame 2 lyžice šlahačky a potom dokopy stužovač, šlahačku a tvarohovú zmes premiešame. Hladký vymiešaný krém nalejeme na sušienkový korpus a uhladíme. Potom do krému vtlačíme menšiu misku s priemerom asi 18cm obalenou potravinárskou fóliou. Krém takto vytlačíme, ale snažíme sa, aby sme sa miskou nedotkli korpusu. Všetko potom necháme v chlade stuhnúť. Aspoň 2 hodiny.

(v strede je prehĺbenina, ktorú moc nevidiet.. :/)

3. Pripravíme si kiwi želé.  Ošúpeme si kiwi a rozmixujeme ho a pyré krátko s cukrom povaríme a necháme vychladnúť. Ak chceme, dofarbíme si pyré potravinárskou zelenou farbou, ja som nedofarbovala.  Znovu si pripravíme želatínový stužovač rozmiešaním v 100ml vody, primiešame 2-3 lyžice pyré a potom celé spolu do hladky vymiešame. Zmes nalejeme na smotanový krém s miskovitou prehĺbeninou v strede, povrch uhladíme a vložíme do chladničky, najlepšie do druhého dňa. Ja som čas nemala, preto som ho ichla do mrazničky, kde spočíval na nejakom mrazenom hrášku, a preto ako vidíte, má povrch naklonený :)

4. Stuhnutý korpus obkrúžime príborovým nožíkom, aby sme ho uvoľnili a povrch tortičky podľa vkusu a času doszdobíme.

Focaccia - Výzva the Daring Bakers'

Focaccia. Super výzva tento mesiac, úžasná chuť. Zmizla v priebehu pár minút, keď sme sa do nej pustili štyria.  Focaccia je typ plochého talianskeho chleba, ktorý sa pečie v rúre. Termín focaccia je odvodený z latinského Pánis focacius, čo znamená, že chlieb sa pečie v popole. Focaccia môže byť ozdobená rozličnými pochutinkami od rozmarínu a morskej soli, cez rôzne druhy syrov, byliniek, zeleniny až po ovocie.

"Fugazza" je argentínska verzia talianskeho slova "focaccia" a svedčí o významnej talianskej populácie v tejto juhoamerickej krajine a vplyvu talianskej kuchyn v tejto oblasti. Podobne ako  talianska focaccia, je to zvyčajne pečená v liatinovej panvici a je hrubšia ako focaccia. Existuje aj verzia s názvom fugazzeta, čo je to isté, ale plnené mozzarellou.

Focaccia di Recco pochádza zo severného pobrežia Talianska zvanej Ligúria. Je z nekvaseného cesta a je plnená syrom Stracchino (Crescenzi), čo je veľmi mladý syr s jemnou kôtkou sotva opúzdrujúcou mazľavý syr.

Ingrediencie:

- 385g hladkej múky (ja som dala z toho asi 100g celozrnnej)

- 1 lyžička soli

- 1 lyžička cukru

- 1  lyžica (8g) sušených kvasníc - ja som dala asi pol kocky čerstvých

- 1 lyžička cesnakového prášku, alebo 1-2 veľké strúčiky čerstvého

- 1 lyžička sušeného oregana

- 1 lyžička sušeného tymianu

- 1/2 lyžičky sušenej bazalky

- 1 štipka mletého čierneho korenia

- 1 lyžica olivového oleja

- 300 ml mlieka

- 2 lyžice strúhaného parmezánu

- vykôstkované čierne a zelené olivy

- cherry rajčinky

- červená cibuľa

- čerstvé vetvičky rozmarínu

Postup:

1. Zmiešame vlažné mlieko, rozdrobené droždie a cukor a počkáme asi 10-15 minút, kym nám kvasnice nevykvasia.

2. Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ, cesnak, oregano, tymián, bazalka, 1 lyžicu parmezánu a čierne korenie. Primiešame olej a nakoniec kvások.  Hnietime asi 10 minút.

3.  Naolejujeme misu, vložíme vymiešané cesto, potrieme olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa objem zdvojnásobí, teda asi 1 hodinu. 

4. Rúru vyhrejeme na 230° C. Cesto položíme na vymastený plech, stlačíme ho asi na 15mm hrúbku a vystvarujeme do tvaru obdĺžnika. Ja som ho dala do okrúhlej porcelánovej formy. 

5. Jamky na focacci urobíme prstami a na povrch rozmiestime nami vybrané pochutinky. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme parmezánom, rozmarínom a soľou. 

6.  Necháme cesto odpočinúť asi 10-15 minút. Potom pečieme v predhriatej horúcej rúre na 230 ° C  15 minút, potom umiestnime pod gril, kým sa povrch nesfarbí dozlatista. Podávame najlepšie teplé.