Klasické Lemingtonky - Výzva the Daring Bakers'

Tohto mesačná výzva je od Marcelliny z blogu Marcellina in Cucina. Vyzvala nás upiecť Lamingtonky, austálsky dezert, pomenovaný podľa Lorda Lamingtna, ktorý dezert miloval. Tento dezert pozná ešte v lepšej verzii svokrina suseda a uverejnila som ho v novembri minulého roku. Macellinin recept má zas výhodu, že je bezlepkový. Ak ste ho ešte neskúšali, treba sa pustiť do toho!

Ingrediencie - cesto :

5 veľkých vajec izbovej teploty

1 šálka (225 g) kryštálového cukru

štipka soli

1 čajová lyžička  vanilkového extraktu

1 ¼ šálky  (200 g) kukuričného škrobu

1 ½ čajovej lyžičky (8 g) prášku do pečiva

1 polievková lyžica (15 g) roztopeného a vychladnutého masla

poleva:

3 ¼ šálky (400 g) práškového cukru

1/3 šálky (40 g) holandského kakaa

1 polievková lyžica roztopeného a vychladnutého masla

½ půl až ¾ šálky (120 ml až 180 ml) mlieka

2¾ šálku (250 g) nesladeného sušeného mletého kokosu

Postup:

1. Predhrejeme rúru na 180 ° C, plynová značka 4. Pripravíme si 4 ½ cm hlboký, 23 cm x 33 cm veľý pekáč s papierom na pečenie.

2. Vyšlaháme  vajcia, cukor a soľ na vysokých otáčkach, šlaháme asi 15 minút. Pridáme vanilku a šlaháme ďalších 5 minút.

3. Zmiešame kukuričnú múku s práškom do pečiva a preosejeme ich minimálne 3x.

4. Potom preosejeme múku s práškom do pečiva na vaječnú zmes a  metličkou ju len zľahka zamiešame, aby cesto zostalo nadýchané.  Ak chcete pridať maslo, pridajte teraz, ale tiež premešať len zľahka.

5. Nalejeme cesto na pekáč a rovnomerne uhladíme. Pečieme v predhriatej rúre 22 až 25 minút. Určite trúbu skor neotvárajte.  Po dopečení vyberte cesto z pekáču a vyložte na mriežku vychladnúť.

6. Preosejeme  práškový cukor a kakao do žiaruvzdorného misy. Vmiešajte maslo a ½ šálky mlieka. Postavíme misku  do hrnca s vriacou vodou, ale aby sa miska vody nedotýkala. Miešame, kým poleva je hladká, v prípade potreby pridávame po troškách mlieko.

7. Zostavovanie Lamingtoniek:

Nakrájame piškótový korpus na 24 obdĺžnikov- 6 naprieč a 4 dole, event.orežeme boky, korpusu, aby obdĺžničky boli pravideľné.

Polevu máme stále v miske položenú na hrnci s teplou vodou, udržujeme je teplú. Do plytkého taniera nasypeme kokos. Ponárame každý kus do čokoládovej polevy, prebytočnú polevu necháme odkvapkať, potom obalíme v kokose, položíme koláče na mriežku na necháme odstáť asi  2 hodiny.

Bryndzové pirohy

Keď začína letná bryndza, patrilo by sa pridať pár bryndzových receptov. Bryndzové pirohy spolu s haluškami a šmirkasom u nás patria k obľúbeným jedlám a je dobré si raz za čas pochutnať na slovenskej klasike. Ak zháňate recept, myslím, že s týmto budete spokojní. A ak ich budete vyrábať vo dvoch, ako ja s manželom, pôjde to rýchlo a od ruky :)

porcia je asi pre 4 jedákov, alebo 5-6 nenáročných

Ingrediencie:

- 600g bryndze - 350g do plnky a 250g na povrch

- kyslá smotana alebo zakysanka 

- cca 400g polohrubej múky - ale skôr toľko, koľko cesto poberie...

- 7 stredných až väčších zemiakov (4 do cesta a 3 do plnky)

- 1 vajce

- maslo

- soľ

- kôpor

- slanina

Postup: 

1. Uvaríme si zemiaky, ktoré necháme vyhladnúť. 4 zemiaky rozpučíme, pridáme vajce, soľ a časť múky a dosypávame múky tak, aby sme vytvorili pružné cesto, ktoré sa netrhá. 

2. Zvyšné 3 zemiaky rozpučíme tiež, pridáme asi 350g bryndze, môžeme trochu masla a soli podľa chuti, podľa chuti taktiež event.kôpor.

3. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme (napr.šálkou) koliečka, na ktoré dáme asi za lyžičku plnky.

4. Koliečko preložíme na pol a okraje potlačíme vidličkou, aby nám plnka pri varení nevytiekla.

5. Nachýstáme si "polevu" z bryndze, kôpru a trochy smotany, alebo zakysanky, tak ako má každý rád.
6. A nakrájame slaninu, ktorú na panvici uškvaríme.
 7.  Podľa veliskoti hrnca, vhodíme do vriacej a osolenej vody vždy zopár (cca 8-10 pirohov) a počkáme až nám vyplávu na povrch, a vtedy sú hotové.

 7. Vynberieme uvarené pirohy, dáme do pripravenej misy, potrieme časťou branzovej zmesy a polejeme asi 2 lyžicami roztopeného tuku z vyškvarenej slaniny. to aby sa nám pirohy nezlepili. Možeme na každú vrstvu dať časť slaninky, alebo s tým počkáme nakoniec a všetku dáme navrch.

8. Takto tvoríme vrstvy, až sa nám pirohy minú, nalejeme si pohár kyslého mlieka a pustíme sa do toho!

Chutná kiwi žaburinka

Táto dortička ma veľmi milo prekvapila. Dala som si ako osobnú výzvu urobiť niečo z kiwi. Je to ovocie, ktoré sa mi VŽDY pokazí, kým sa ho odhodlám zjesť. Tak som to riskla a pripravila ho k návšteve kamarátov, ktorí neobľubujú čokoládové koláče. A vyhrala som! Určite ho vyskúšajte a zožnete chválu :D

okrúhla forma s priemerom 24cm:

korpus:

- 200g svetlých maslových sušienok

- 100g masla

smotanová krém:

- 400g mäkkého tvarohu (alebo 250g mascarpone a zvyšok tvaroh)

- 70g práškového cukru

- 2 sáčky vanilkového cukru

- 2 lyžice citrónovej šťavy

- 350ml smotany na šlahanie

- 6 plátkov žlatiny alebo sáčok želatínového stužovača za studena (ktorý ja mam radšej)

- 100ml vody

kiwi želé:

- 1kg kiwi

- 100g práškového cukru

- 6 plátkov žlatiny alebo sáčok želatínového stužovača za studena

- 100ml vody

Postup:

1. Sušienky rozdrtíme v robote, alebo vložíme do sáčku a valčekom podrtíme. Jemnú sypkú zmes prepracujeme s roztopeným maslom. Drobenku rozložíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie namazaným maslom a upechujeme ju lyžicou. A uložíme do chladu.

2. Tvaroh a mascarpone vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a citrónovou šťavou. Zvalášť vymiešame šlahačku zo smotany. Potom si zarobíme želatínový stužovač - rozmiešame ho v 100ml vody a primiešame 2 lyžice šlahačky a potom dokopy stužovač, šlahačku a tvarohovú zmes premiešame. Hladký vymiešaný krém nalejeme na sušienkový korpus a uhladíme. Potom do krému vtlačíme menšiu misku s priemerom asi 18cm obalenou potravinárskou fóliou. Krém takto vytlačíme, ale snažíme sa, aby sme sa miskou nedotkli korpusu. Všetko potom necháme v chlade stuhnúť. Aspoň 2 hodiny.

(v strede je prehĺbenina, ktorú moc nevidiet.. :/)

3. Pripravíme si kiwi želé.  Ošúpeme si kiwi a rozmixujeme ho a pyré krátko s cukrom povaríme a necháme vychladnúť. Ak chceme, dofarbíme si pyré potravinárskou zelenou farbou, ja som nedofarbovala.  Znovu si pripravíme želatínový stužovač rozmiešaním v 100ml vody, primiešame 2-3 lyžice pyré a potom celé spolu do hladky vymiešame. Zmes nalejeme na smotanový krém s miskovitou prehĺbeninou v strede, povrch uhladíme a vložíme do chladničky, najlepšie do druhého dňa. Ja som čas nemala, preto som ho ichla do mrazničky, kde spočíval na nejakom mrazenom hrášku, a preto ako vidíte, má povrch naklonený :)

4. Stuhnutý korpus obkrúžime príborovým nožíkom, aby sme ho uvoľnili a povrch tortičky podľa vkusu a času doszdobíme.

Focaccia - Výzva the Daring Bakers'

Focaccia. Super výzva tento mesiac, úžasná chuť. Zmizla v priebehu pár minút, keď sme sa do nej pustili štyria.  Focaccia je typ plochého talianskeho chleba, ktorý sa pečie v rúre. Termín focaccia je odvodený z latinského Pánis focacius, čo znamená, že chlieb sa pečie v popole. Focaccia môže byť ozdobená rozličnými pochutinkami od rozmarínu a morskej soli, cez rôzne druhy syrov, byliniek, zeleniny až po ovocie.

"Fugazza" je argentínska verzia talianskeho slova "focaccia" a svedčí o významnej talianskej populácie v tejto juhoamerickej krajine a vplyvu talianskej kuchyn v tejto oblasti. Podobne ako  talianska focaccia, je to zvyčajne pečená v liatinovej panvici a je hrubšia ako focaccia. Existuje aj verzia s názvom fugazzeta, čo je to isté, ale plnené mozzarellou.

Focaccia di Recco pochádza zo severného pobrežia Talianska zvanej Ligúria. Je z nekvaseného cesta a je plnená syrom Stracchino (Crescenzi), čo je veľmi mladý syr s jemnou kôtkou sotva opúzdrujúcou mazľavý syr.

Ingrediencie:

- 385g hladkej múky (ja som dala z toho asi 100g celozrnnej)

- 1 lyžička soli

- 1 lyžička cukru

- 1  lyžica (8g) sušených kvasníc - ja som dala asi pol kocky čerstvých

- 1 lyžička cesnakového prášku, alebo 1-2 veľké strúčiky čerstvého

- 1 lyžička sušeného oregana

- 1 lyžička sušeného tymianu

- 1/2 lyžičky sušenej bazalky

- 1 štipka mletého čierneho korenia

- 1 lyžica olivového oleja

- 300 ml mlieka

- 2 lyžice strúhaného parmezánu

- vykôstkované čierne a zelené olivy

- cherry rajčinky

- červená cibuľa

- čerstvé vetvičky rozmarínu

Postup:

1. Zmiešame vlažné mlieko, rozdrobené droždie a cukor a počkáme asi 10-15 minút, kym nám kvasnice nevykvasia.

2. Vo veľkej mise zmiešame múku, soľ, cesnak, oregano, tymián, bazalka, 1 lyžicu parmezánu a čierne korenie. Primiešame olej a nakoniec kvások.  Hnietime asi 10 minút.

3.  Naolejujeme misu, vložíme vymiešané cesto, potrieme olejom, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť, kým sa objem zdvojnásobí, teda asi 1 hodinu. 

4. Rúru vyhrejeme na 230° C. Cesto položíme na vymastený plech, stlačíme ho asi na 15mm hrúbku a vystvarujeme do tvaru obdĺžnika. Ja som ho dala do okrúhlej porcelánovej formy. 

5. Jamky na focacci urobíme prstami a na povrch rozmiestime nami vybrané pochutinky. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme parmezánom, rozmarínom a soľou. 

6.  Necháme cesto odpočinúť asi 10-15 minút. Potom pečieme v predhriatej horúcej rúre na 230 ° C  15 minút, potom umiestnime pod gril, kým sa povrch nesfarbí dozlatista. Podávame najlepšie teplé. 

Tarte Tatin - Výzva the Daring Bakers'

 Zas dáko meškám s marcovou výzvou, aj keď bola úžasná. Mali sme upiecť Tarte Tatin, francúzsky obrátený karamelovo-jablkový dezert pomenovaný podľa sestier Tatinových. Už som ho robila niekoľko krát, je veľmi dobrý, relatívne jednoduchý a zmizne v priebehu pár minút. Nikdy som ho ale nemala odvahu sem dať kvôli fotkám, ktoré nestáli moc za to...tak ako teraz :) Prvé razy som ho robila podľa receptu Pierra Hermého, tento recept je podľa bloggerky Korena in the Kitchen. Keď porovnám, Pierrovo cesto je určite lepšie, ale pracnejšie a určite ho neskôr pridám :)  Chuť Tarte Tatin je úžasná!

Ingrediencie:

cesto:

1 šálka (125 g) hladkej múky

2/3 šálky (140 g) chladného masla

¼ lyžičky soli

¼ šálky (60 ml) ľadovej vody

Postup:

1. V mise zmiešame múku a soľ. Maslo nakrájame na kúsky a pridáme do múky. Mixérom rozmiešame  maslo s múkou a soľou, kým zmes nie je pravideľne hrudková. Spravíme jamku v strede a nalejeme tam ľadovú vodu. Vidličkou cesto premiešame.

2. Cesto vyklopéme na pracovnú plochu.  Jemne prepracujeme cesto niekoľkokrát len ​​tak, aby držalo pohromade. Dávajme pozor, aby sme neprepracovali cesto: mali v ňom byť viditeľné kúsky masla a malo by stále vyzerať hrubo.

3. Pomúčime si pracovnú plochu a valček, a vyvaľkáme cesto do obdĺžnika asi 25 cm dlhý. Preložíme spodnú tretinu cesta až do stredu, a tiež hornú tretinu  smerom dole, ako by sme sa skladali list.  Tento balíček znovu vyválame na 25 cm obdĺžník. Zložíme znova a tento proces opakujeme celkom 5 krát.

4. Ak je vo vašej kuchyni moc teplo a cesto sa začne lepiť, dajte cesto vychladiť na 20-30minút medzi prekladaniame. Po piatom raze vyvaľkáme cesto do rovnomerného štvroca, zabalíme do plastu a dáme vychladiť aspoň na 1 hodinu. 

Tarte Tatine:

Ingrediencie: 

- 6 veľkých alebo 7-8 stredných jabĺk 

- šťava z polovice citróna

- 85 g masla

- 1-1 / 3 šálky (265 gm) kryštálového cukoru

-  štipka soli

- listkové cesto

Postup:

1. Olúpeme jablká a nakrájame ich na štvrtky, odstránime jedrá, tak že zarovnáme túto plochu, aby keď pravrátime koláč, pekně jablká sedeli. Jablká díme misy a primiešame citrónovú šťavu a 1/3 hrnčeka (65 g) cukru. To odčerpá trocha vlhkosti, aby karamel nebol vodnatý.
2. Predhrejeme rúru na 190 ° C / plyn značka 5, rozpustíme maslo v ohňuvzdornej panvici (ja ju zatiaľ nemám a preto sa morím premiestňovaním obsahu pancive do formy na tortu..) na miernom ohni (23 cm- 24 cm) a prisypeme zbytok cukru (200 g). Miešame metličkou, kým sa cukor neroztopí a stane sa z neho bledý jemný karamel. Cukor bud najprv tvoriť hrudky a bude suchý, ale vydržte, postupně sa roztopí. Ak sa vám začně oddeľovať maslo od karamelu, vydržte v šlahaní metličkou a miešajte, kým sa nespoja.  Odstavíme z ohňa.

3. Štavu, ktorú jablká pustili zlejeme, a ukladáme jablká na panvicu do karamelu okrúhlou stranou nadol. Najprv sa vám všetky vedľa seba nezmestia, ale dáme panvicu späť na oheň a ako sa budú variť, budú sa zmenšovať. Povaríme na miernom ohni 15 minút, aby boli mäkké, ale nestratili svoj tvar, rovnomerne ich rozostrieme, lyžicou ich popolivame karamelom. Odstavíme, a počkáme až sa z nich prestane pariť.

4. Vyberieme cesto z chladničk a vyvaľkáme na pomúčenej doske do kruhu s priemerom väčším než je naša panvica.  Vyvaľkané cesto položíme na karamlové jablká, pozasrkávame ho medzi stenu panvice a jablká s spravíme do neho niekoľko dierok, aby para mala kadiaľ odfukovať.  Dáme panvicu na plech, keby karamel začal z panvice kvapkať a umiestime do trúby vyhriatej na 190 ° C  Pečieme 30-35 minút, kým cesto nie je zlatohnedé, a na posledných 5-10 minút pečenia zvýšime teplotu na 200 ° C.

5. Vyberieme z rúry a počkáme, kým karamel neprestaňe bublať a preklopíme na servírovací tanier  (s priemerom o niečo väčším, než je panvica). Uchopíme panvicu, položíme naň servírovací tanier  a rýchlo preklopíme tak, aby tanier bol dole a Tatin na tanieri. Ak nám nejaké jablko odskočí, porovnáme ich :)

Makovo-jablková torta so smotanovým krémom

Po dlhšej dobe prispievam dortičkou pre milovníkov maku. Recept je Dobrého jedla, z čísla, u ktorého som si dala záväzok, že spravím všetky ich makové recepty. Aj keď mi to dosť dlho mi to trvá... Maková tortička je zaujímavou kombináciou a určite si na nej zmlsnete plus mak je významným zdrojom vápnika a doporučuje sa pri osteopénii a osteoporóze. Hor sa na to!



forma s priemerom 24cm

Ingredience: 
na cesto: 
- 200g zmäknutého masla
- 150g práškového cukru
- 3 vajcia
- 100g polohrubej múky
- 100g maizeny
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- nastrúhaná kôra z jedného citróna
- 2-3 lyžice vlažného mlieka
-  50g nemletého maku

na makovo-jablkový krém:
- 200g mletého maku
- 2 lyžice medu alebo práškového cukru
- 200ml mlieka
- štipka mletej škorice
- 2-4 postrúhané jablká
- marhuľový džem na potretie

na smotanový krém:
- 200g mascarpone
- 200g kyslej smotany
- šťava z polovice citróna
- 2 lyžice medu
- želatínový stužovač za studena
- event. čokoládové hobliny na ozdobenie

Postup:
1.  Rúru vyhrejem na 180C. Zmäknuté maslo a 100g práškového cukru vymiešame do penista, postupne pridávame žĺtky. Spojíme preosiatu múku s maizenou, kypriacim práškom, citrónovou kôrou a mliekom. Zmes pridáme k maslovo-žĺtkovej pene. Z bielkov a zvyšného cukru vyšlaháme tuhý sneh, ktorý zľahka zapracujeme do cesta.
2. Z cesta odoberieme asi tretinu, do ktorej vmiešame nemletý mak. Zvyšné cesto nalejeme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a vymazanej maslom. Lyžicou naň nepravidelne kladieme makové cesto. Makové cesto ľahko votrieme do bledého cesta vidličkou. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40 minút. Upečené necháme vychladnúť.

3. Mletý mak zalejeme horúcim mliekom, pridáme med, škoricu a na miernom ohni premiešame. Nakoniec pridáme postrúhané jablká. Po 5 minútach varenia odstavíme.

4. Želatínový stužovač vymiešame podľa návodu so 100ml vody a pridávame po lyžiciach kyslú smotanu. Ďalej pridávame mascarpone, citrónovú šťavu a med a vymiešame do hladkej zmesy.
5. Vychladnutý korpus potrieme marhuľovým džemom, navrstvíme makový krém a na neho smotanový krém. Dáme stuhnúť do chadničky aspoň an pár hodín.

Esterházy Torta - Výzva the Daring Bakers'

Výzvu na mesiac január nám pripravila Jelena z blogu A Kingdom for a Cake a je ňou úžasná Esterházyho torta. Musím sa priznať, že som o nej počula prvý krát. O to viac ma výzva nadchla a hneď som sa do nej pustila. Trochu som bojovala s polevou, ale tak nakoniec som ju ako tak dala. Hlavná chyba bola, že som ju spravila polovičnú, pretože si vravím, že veď sme len dvaja, buď ju budeme jesť moc dlho, alebo rýcho priberieme. Ale nakoniec som časť z nej doniesla domov na Slovensko a  celej rodine veľmi chutila, ale ušli sa im len také drobce. Tortu určite zaradím do svojeho stáleho repertoáru, môj muž tvrdí, že je dokonca lepšia ako doboška, ale na túto tému by sa dalo diskutovať. 

Esterházy torta je maďarská torta pomenovaná podľa princa Pavla III antona Esterházyho z Galanty :) Vymyslel ju budapeštiansky cukrár na konci 19teho storočia a stala sa jednou z najslávnejších tort v Rakúsko-Uhorsku. V originále údajne bolo mandlové cesto prekladané maslovým krémom s koňakom, alebo vanilkou. 

V recepte množstvo udávam v originále, ja so použila polovičné množstvo do 17cm formy.

Ingrediencie:

korpusy:

-  12 veľkých bielkov

- 250 g kryštálového cukru

- 2 polievkové lyžice (20g) vanilkového cukru

- 250 g opražených pomletých lieskových orechov

- 80 g hladkej múky

lieskovo-orieškový krém

- 12 veľkých žĺtkov

- 250 g práškového cukru

- 2 polievkové lyžice (20 g) vanilkového cukru

- 300 g masla, izbovej teploty

- 150 g opražených lieskových orechov

marhuľová poleva

- asi 3 polievkové lyžice marhuľovej marmelády

- 1 čajová lyžička vody

biela poleva

- 300-400 g práškového cukru

- 2 čajové lyžičky (10 ml), slnečnicového oleja

- 3-4 čajové lyžičky (15-20 ml) citrónovej šťavy

- asi 4 polievkové lyžice (60 ml) teplej vody

čokoládová dekorácia

- 50g horkej čokolády

- 1 lyžička slnečnicového oleja

- 100g hrubo nasekaných opražených lieskových orechov

Postup:

pražené oriešky:

1. Lieskové oriešky dáme do studenej rúry, zvýšime teplotu na 180°C a pečieme, kým nevychádza z rúry príjemná aróma, šupky orieškov stmavnú a dužina zostane karamelovej farby. Trúbu musíme pozorne sledovať, lebo oriešky sa ľahko pripália. Malo by to trvať asi tak 15-20 minút. Pražením získajú arómu, ktorú budeme do torty potrebovať (Ak používate mandle miesto lieskových orieškov, musia zostať biele) Necháme ich vychladnúť a potom šúchame medzi rukami, aby opadla šupka a zostali nám krásne olúpané oriešky. 

2. Oddelíme 100g a hrubo ich nasekáme, použijeme ich neskôr na ozdobu torty.

3. Ostatné oriešky pomelieme, ak to robíte vo food procesory, melte ich po krátkych pulzoch, aby ste dostali sypkú hmotu a oriešky nenadobudli krémovú konzistenciu arašidového masla. 

4. Mleté oriešky rozdelíme na dve časti - 250g do cesta a 150g do krému. 

korpusy: 

5. Vaječné bielka (izbovej teploty) šlaháme, postupne pridávame cukor aj vanilkový cukor a šlaháme do tuha, kým sa nám netvoria snehové špičky. 

6. Prepneme robot na najnižšiu rýchlosť a pridáme pomleté lieskové oriešky zmiešané s múkou, kým sa hmoty nespoja. 

7. Nastriháme papier na pečenie do piatich štvorcov a nakreslíme na ne kružnice 25 cm. Papier otočíme naopak a do kruhu rovnomerne rozorieme jednu pätinu bielkovej zmesy. Snažíme sa, aby sme zmes vrstvili rovnomerne po celej ploche a korpusy boli ploché, nie kopčekovité. (Aby nám poleva nestekala). Takto si vytvoríme päť kruhov.

8. Korpusy upečieme vo vyhriatej rúre na 160 ° C, pečieme asi 15 minút. Vrch má byť mäkký, keď sa ho prstom dotknete, ale nemal by sa k nemu prilepiť. Nechajte korpus vychladnúť aj s papierom na rovnom povrchu. Postupne upečieme všetky korpusy, ale musíme ich pokladať vždy na vychladnutý plech, pred tým než ich dáme do trúby. 

orieškový krém

10. Krém budeme variť nad parou, takže dáme do hrnca variť vodu, asi 2 cm od dna. V ohňuvzdornej miske rozšlaháme žĺtky s cukrom, asi 30 sekúnd. Misku položíme na hrniec s vriacou vodou, dno sa vody nesmie dotýkať, ani para by nemala prefukovať okolo okrajov misky. Žltkovo-cukrovú zmes varíme asi 15 minút, občasne premiešavame. Necháme vychladnúť. Uvarené žĺtky znova asi 30 sekúnd šlaháme. 

11. Maslo izbovej teploty vyšlaháme do nadýchana - asi 2 minúty, potom ho zašlahávame do žĺtkovej zmesy.

12. Pridáme mleté lieskovce a dobre premiešame. 

13. Odložíme si 2-3 lyžice krému, ktorými nakoniec potrieme obvod torty. 

14. Zvyšok krému rozdelíme na 4 rovnaké časti.

15. Vyložeíme podnos papierom na pečenie a položíme na neho prvý korpus, ktorý predtým opatrne oddelíme od papieru, na ktorom sa piekol. Na korpus natrieme prvú štvrtinu krému, priložíme ďalším korpusom a takto pokračujeme ďalej. Posledný korpus dáme spodnou stranou nahor, aby bol povrch čo najrovnejší. 

16. Na posledný, na zvrchu nenatrený korpus položíme papier na pečenie, trochu ho stlačíme a položíme na tortu nejaké závažie, napríklad misku s trocho vody. Celú štruktúru dáme na hodinu do chladničky. 

marhuľová poleva:

17. Zahrejeme marhuľový džem  a vodu na sporáku.

18. Z torty odstrámime papier a rovnomerne natrieme na povrch marmeládu v tenučkej vrstve. Ja som dala ríbezlovú a potom trochu na ružovo presvitala... Znovu dáme do chladničky na 30 minút.

19. Okraje torty rovnomerne potrieme krémom, ktorý sme si odložili.

biela poleva:

20. Ručne vymiešame práškový cukor, olej a citrónovú šťavu  a pridávame po lyžičkách  horúcu vodu, až je zmes krémová, ale nie vodnatá. Mala by byť tuhšia, asi ako rozpracovaný fondán, miešame intenzívne niekoľko minút. Vezmeme nôž namočený v horúcej vode a rýcho plnku nanesieme a rozotrieme po povrchu troty. Ja som to robila na dva krát, pretože prvú som spravila riedku a roztiekla sa mi... 

ozdoba:

21. Pred nanesením bielej polevy majte čokoládu nachystanú, aby sa nám pavučinka podarila. 

Vo vodnom kúpeli rozpsutíme čokoládu s lyžičkou oleja a dáme ju do cukrárskeho sáčku s tenkou špičkou. 

22. Nakreslíme si štyri sústredné kruhy na torte, potom s nožom, alebo špajdľou spravíme nastiredačku po torte cez stred šesť linek v 30 stupňovom rozostupe. Línie vedľa seba by mali byť v opačnom smere. Jedna beží od vás, druhá beží k vám.

23. Zvyšnými nahrubo nasekanými lieskovcami obložíme okraje torty a pokocháme sa, čo sme dokázali.

24. Tortu schováme aspoň na deň do chladu, bude lepšia, keď bude trochu odstáta a ptom sa do nej pustíme a zožneme úspech.