Černicová bábovka

Nemám ráda suché bábovky, do ktorých keď zakusnete, sa vám práši od pusy. Preto skoro každá moja bábovka je tvarohová... a táto nie je výnimkou :) A čo viac, má v sebe šťavnaté ovocíčko. Inšpirovala som sa receptom z augustového Dobrého jedla. Nechajte sa inšpirovať aj vy a skúste túto šťavnatú bábovečku.

Ingrediencie:

-      250g cukru (v recepte bol práškový, ale može byť aj kryštálový)
—  250g zmäknutého masla (ja som dala menej, niečo cez polku)

-      4 vajcia

-      250g mascarpone (ja som dala tvaroh)

-      1 balíček vanilkového cukru

-      pol balíčka kypriaceho prášku do pečiva

-      300g polohrubej múky

-      300g černíc (ja som dala 400g)

-      maslo/olej a múka na vymastenie a vysypanie formy

Postup:

1.     Cukor vyšlaháme so žĺtkami do žltej hustej peny. Postupne primiešavame zmäknuté maslo, tvaroh, vanilkový cukor a preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom.

2.     Primiešame černice.

3.     Rúru vyhrejeme na 170°C.

4.     Z bielka vyšlaháme tuhý sneh, ktorý zľahka zapracujeme do cesta. Cesto rozotrieme do vymastenej a vysypanej formy.

5.     Vložíme do rúry a pečieme asi 50minút.

      6.   Necháme vychladnúť, nakrájame a zhltneme. 

Perfektný slivkový koláč akka šťastný Albertov omyl

Tento koláč je fakt úžasný. Recept som našla v časopise Albert z pred dvoch rokov a v priebehu jeho pečenia som zistila, že množstvo sliviek, a to 1,5kg, je asi trochu nadhodnotené a zrejme mysleli 0,5kg. Na každý pád,  keď som ho prvý krát robila, nevedela som kam so slivkami a odtvtedy dávam zásadne 1,5kg ovocia (vyskúšala som aj jablká a hrušky).  Koláč je na prípravu veľmi jednoduchý a ak ho zvládne pôrodníčka po 48 hodinovej službe, zvládne ho každý :) (aj ty Kati, viem, že to čítaš :D)


pekáčik 20x30cm

Ingrediencie:

- 200ml kyslej smotany

- 85g kryštáľového cukru

- 1 sáčok vanilkového cukru

- 2 vajcia

- 5 lyžíc rozpusteného masla - asi 30g

- 180g polohrubej múky (ja som dala 100g polohrubej a 80g celozrnnej pšeničnej)

- 1/2 sáčku prášku do pečiva (s celozrnnou múkou som dala celý)

- 1 1/2kg sliviek 

- maslo na vymazanie, hrubá múka na vysypanie

drobenka:

- 80g polohrubej múky (dala som celozrnnú)

- 50g práškového cukru

- 50g masla

- 1/2 lyžičky škorice

- mandlové lupienky na posypanie

Postup:

1. V miske do hladke vymiešame kyslú smotanu, cukor, vajcia a rozpustené maslo. V druhej miske premiešame múku s práškom do pečiva, naspymeme ju do vlhkej časti cesta a dobre premiešame.  

2. pekáčik alebo zapekaciu misku vymažeme maslom, vysypeme múkou, vlejem do nej cesto a rovnomerne ho rozotrieme.
3. Predhreme si trúbu na 180°C, slivky vykôstkujeme, rozkrojíme ich na polku a šupkou dolu ich roprestrieme na cesto, aby bolo cesto celé pokryté... Ak dáte fakt 1,5kg sliviek, vytvorí to asi dve-tri vrstvy.
4. V miske špičkami prstov prepracujeme múku s cukrom, maslom a škoricou na drobenkum ktorou koláč posypeme. Úplne navrch rozhodíme mandlové lupienky.
5. Koláč pečieme pri 180°C asi 50 minút.

Surprise cake - Výzva the Daring Bakers'

Toto je výzva, ktorá ma nadchla... hosťovala ju Ruth z Crafts of Mommyhood a zadala nám urobiť zákusoček s prekvapením vo vnútri. Mala som samozrejme veľké plány a vybrala si asi päť zákúskov, ktoré chcem urobiť. Ale ako to už býva, práce je mnoho a robotníkov málo, a tí navyše majú málo času. Ale myslím, že som sa celkom posnažila a výsledok bol aj pekný, aj chutný. Využila som recept na roládu z posledného čísla Chuť a Styl a vložila dovnútra vyrezané srdiečka z predom upečeného korpusu.  Akurát sa musím priznať že netrvalo dlho, a srdiečko v strede navlhlo krémom a tak trochu sa mu zmyli kontúry :) ak sa odhodláte urobiť túto roládku, neobanujete. 

 Červený korpus na srdiečka

• 125g masla
• 125g kryštáľového cukru
• 2 vajcia
• 200g hladkej múky
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• červená potravinárska farba

Dekoračná pasta

• 1 bielok
• 40g hladkej múky
• 30g práškového cukru
• 30g rozpusteného masla
• potravinárska farba

Korpus na roládu

• 5 vajec
• 150g cukru
• 150g polohrubej múky
• štipka soli

Náplň:

• 200g mascarpone
• 150g lučiny
• 1 lyžica práškového cukru
• 4 lyžice malinového lekváru
• zopár malín

Postup:

1. Naskôr si pripravíme korpus na červené srdiečka. Predhrejeme trúbu na 180°C (160°s venitátorom, plyn č.4) a vymažeme si hlboký plech na biskupský chlieb. Zmiešame všetky ingrediencie a nalejeme do plechu, uhladíme povrch a dáme piecť asi na 25-30°min.
2. Korpus necháme vychladnúť, nakrájame ho na silnejšie pláty a srdiečkovou formičkou vykrajujeme červené srdiečka.
3. 

   Potom si pripravíme dekoračnú pastu – všetky ingrediencie premiešame, zafarbíme potravinárskou farbou a ak ste dali maslo priliž rozpustené, dajte zmes na chvíľu do chladničky.
4. Namalujeme ornamenty na pečiaci papier. Ja som si ich najsor predkreslila ceruzkou, papier obrátila a na predkreslené ornamenty aplikujeme dekoračnú pastu zo zdobiacehzo sáčku s tenkou trubičkou. Ak nemáte, postačí sáčok s drobne ustrihnutým rožkom. Papier uložíme na 15 minút do mrazničky, aby ornamenty stuhli.
   
   
5. 

   Zatiaľ si pripravíme cesto. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlo-žltej nadýchanej peny, preosejeme na ňu múku a zľahka premiešame. Nakoniec pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a jemne ho vmiešame do cesta.
6. Cesto rozotrieme na pečiaci papier s ornamentami, uhladíme ho, vložíme do trúby predhriatej na 180°C a pečieme asi 8-10 minút do zlatista.
7. Upečný plát ihneď preklopíme na vlhkú utierku. Papier, na ktorom sa cesto pieklo portieme vlhkou špongiou, aby sa cesto oddelilo a opatrne ho odlepíme. Plát potom obrátime, aby pomalováná strana ležala na utierke a aj s utierkou ho z kratšej strany stočíme do rolády a necháme vychladnúť.
8. 

   V miske rozšlaháme macscarpone s lučinou a cukrom na hladký krém. Malinový lekvár možeme prepasírovať cez sítko, aby sme ho zbavili zrniečok a vmiešame ho do krému.
9. 

   Stočený plát resta rozbalíme, potrieme krémom a na okraj poukladáme vopred vyrezané srdiečka z červeného cesta, zvyšok krému posypeme malinkami a ak máte, iným drobným ovocím. Stranou so srdiečkami roládu zmotáme a necháme v chladničke před podávaním dobre stuhnúť. Nakrájame a spapkáme.
   

   

   
   

Babkin tvarohovo-marhuľový mrežovník

Ak máte kopu marhúľ a už ste aj zavarili, aj lekvár porobili a neviete čo so zvyškom... dám vám jeden návrh: babkin mrežovník. Je aj sladký aj kyselý a aj šťavnatučký. A tiež nie je moc zložitý na prípavu. Ja ho túto sezónu už asi robiť nebudem, keďže nám dáke šľachetné srdce pokradlo zo záhrady všetky marhule. Našťastie mám svokru, ktorá má už predzásobovala asi stovkou kompótov, takže vlastne... ho môžem robiť až do jara :) A možno sa dovtedy vypracujem na pekársky level mojej babky. 

cesto som dala na plech 36x26cm, može byť asi aj o trochu menší

Ingrediencie:

cesto:

400g hladkej múky 

100g práškového cukru

1/2 balenie kypriaceho prášku

2 lyžice mlieka

1 lyžica rumu

štipka škorice

200g tuku (ja dávam maslo)

1 rozšľahané vajce

 1/2 balenia vanilkového cukru

plnka: 

1/2 litra mlieka

2 lyžice cukru

1 vanilkový puding

250g tvarohu

marhule čerstvé - cukor/marhule zavárané

postup:

1. Je jednoduchý: ingrediencie zmiešame a uhnetieme cesto, ktoré dáme vychladiť do chladničky asi na pol hodinu.

2. Rúru dáme vyhriať na 170 C.

2. Cesto rozdelíme na dve časti a to 2/3 a 1/3. Tie dve tretinky rozvalkáme a cesto prenesieme na vymastený plech... ale pozor, mne sa nejak rozpadávalo, tak som tými plátami vystlala plech a "dotlačila" cesto do rovnomernej plochy až na plechu.

3. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme puding a keď vychladne, zašlaháme do neho tvaroh. 

4.  Pudingovo-tvarohový krém natrieme na cesto a na to poukladáme naň marhule alebo kompót. Pozor ak dávate čerstvé marhule, musíte prisypať cukru, inak bude koláč kyselý.

5. Zvyšnú tretinu cesta vyvaľkáme a nakrájame na asi 1cm široké pásy, ktoré do mriežky na koláč poukladáme.

6. Vložíme koláč do vyhriatej rúry a pečieme pri 170 C asi 30minút.

7. Posypeme cukrom, ak je libo, nakrájame a spapkáme.

Banánovo-škoricové osie hniezda - Výzva the Daring Bakers'

Výzvu na mesiac jún nám pripravila Shelley z blogu C Mom Cook a poskytla niekoľko receptov na prípravu osích hniezd.  Júnová výzva moc júnová nebola a preto ma až tak nenadchla, keďže som mala chuť na voľačo ovocné.  Ale musím povedať, že hniezda boli dobré, mäkučké a poslúžili nám niekoľko dní ako raňajky. Vydržia niekoľko dní mäkké a ak máte na ne chuť, hor sa do toho!

  
Ingrediencie:

Na  12 – 16 hniezd

Cesto:

1 šálka (240 ml) mlieka
1/3 šálky (70 g) bieleho cukru
1/3 šálky (75 g) masla
2/3 droždia
4 šálky  (500) g hladkej múky
1/2 lyžičky soli
2 veľké vajcia
2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja

Plnka:

3 banány, nakrájame na 15-30 mm kúsky
2 polievkové lyžice hnedého cukru
1 1/2 polievkové lyžice (20 g) masla nakrájaného na malé kúsky

1/2 šálky (100 g) hnedého cukru
1-1/2 polievkové lyžice (25 g) škoricového cukru
roztlačené pečené banány

4 polievkové lyžice (55 g) masla, izbovej teploty (takmer Melt je veľký)

Glazúra:
1 šálka (125 g) preosiateho práškového cukru
1 polievková lyžica javorového sirupu
2-6 polievkové lyžice (30-90 ml) mlieka – ja som dala 3 a bolo to priveľa

Postup:

1.       Ak máte pekáreň na chlieb, cesto je bez roboty... ak nemáte, čítajte:

2.       V malom kastróliku na miernom ohni zahrievajme mlieko, cukor a maslo. Teplota musí rozpustiť cukor a potom zmes necháme  vychladnúť na vlažnú pred tým, než primiešame droždie.  Necháme droždie nabobtnať tak 10-15 minút.

3.        Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. Primiešame  vajcia, olej a kvások. Miešame, kým sa cesto neodlepuje od steny misky. Potom ešte miesime cesto na pomúčenej doske a pokračujeme v miesení,  kým nie je cesto hladké a pružné, asi 10 minút. Vymažeme veľkú misu olejom. Položíme cesto do misy a potočíme ho tam, aby sa celé pokrylo olejom. Zakryjeme a nechajte stáť na teplom mieste, kým zdvojnásobí svoju veľkosť -  asi 1 hodinu.

4.       Predhrejeme rúru na 200 ° C / plyn značka 6. Rozložím nasekané banány do menšej zapekacej misky. Posypeme hnedým cukrom a maslom. Pečieme celkovo asi 40minút, premiešame po 20 minútach. Keď banány trochu vychladnú, roztlačíme  ich vidličkou a primiešame hnedý a škoricový cukor.

5.       Vyvaľkáme kysnuté cesto do veľkého obdĺžnika.   Rozotrieme na cesto maslo a na to banánovo-škoricovú zmes.

6.        Zrolujeme cesto do špirály  (dlhou stranou). Narežeme valček na 12-16 kúskov a umiestnime na vymazaný plech. Nechajte 30 minút odpočinúť.

                 Pečieme pri 195°C/ stupeň 5 asi 25-30 minút. Ja som ich na dolnom a hornom ohreve piekla asi 20 minút.

Zmiešajte ingrediencie na glazúru a pokvapkajte ňou vychladnuté buchty. 

Broskyňovo-jahodová torta

Ďalšia úžasná letná tortička je tu. Polka je broskyňová, polka jahodová, ale ak máte maliny, alebo ríbezle, sem s nimi!  Je lahšia na prípravu, akoby sa vám mohlo zdať a hodí sa na letné dni, pretože vám neostane ležať v žalúdku. Ovocie sa vám neskazí, rodina a kamaráti zas budú vďační za dobrú tortičku :)

 

Recept je na 26 cm formu.

Ingredience:

korpus:

3 vajcia

100 g kryštálového  cukru

1 lyžica vanilkového cukru

60 g hladkej múky

60 g kukuričného škrobu

1/2 lyžičky prášku do pečiva

krém:

500 g nízkotučného tvarohu

120 g práškového cukru

šťava z polky citróna

4 lyžičky/ 1 sáčok šlahačkového stužvača

400 g smotany

2 sáčky želatíny alebo 12 listov želatíny

300 g broskýň (z konzervy)

300 g jahôd /malín (čerstvé alebo rozmrazené)

Poleva:

16 jahdových polovičiek/malín

125 ml šťavy (napr. malinovej/červené ovocie)

1/2 lyžičky cukru

1/2 lyžičky kukuričného škrobu

Postup:

1.     Trúbu predhrejeme na 175° C.

2.     Vajcia s cukrom vymiešame do krémovej farby aj konzistencie.

3.     Múku, škrob a prášok do pečiva preosejeme do vaječnej zmesy a premiešame.

4.     Cesto nalejeme do vymazanej a vysypanej formy/vyloženej pečiacim papierom a pečieme asi 20 minút   

     pri 175 ° C  na hornom a spodnom ohreve. Klasicky vyskúšajte, či je korpus dopečený a nelepí na        ihlicu. Necháme korpus vychladnúť a ak máte nastaviteľnú dortovú formu bez dna,  premiestnite korpus na podnos a dajte obruč okolo korpusu napevno. Ak nemáte, nechajte ho vo svojej tortovej forme.

5. Vyšlaháme šlahačku so stužovadlom do tuha tak, že keď obrátite misu, šlahačka sa nešmýka, ale    pevne drží na mieste.

6.  Tvaroh rozmiešame s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.

7. Z ovocia spravíme oddelene v mixéry pyré a oddelene povaríme/zmiešame so želatínou – podľa návodu. Ja naradšej používam tú, ktorá sa nemusí variť  - a to najprv vmiešame pyré do tvarohovej zmesy a potom pridáme želatínu.

8. Zmiešame polovicu tvarohovej zmesy a broskyňové pyré a vmiešame polku šlahačky, 2/3 z tohto krému natrieme na korpus a necháme v chladničke stuhnúť.

9.  Zvyšnú polovicu tvarohového krému zmiešame s jahodovou zmesou a 2 sáčkom želatíny a  primiešame šlahačku a 1/3 z tohto krému zmiešame so zvyškom broskyňového krému, aplikujeme na tortu a necháme zase necháme pár minút vychladnúť.

10.  Nakoniec natrieme zvyšný jahodový krém na tortu a dáme do chladničky na 30 minút.

11.   A úplne nakoiec – usporiadame ovocie na torte. Zmiešame šťavu, cukor a škrob, privedieme do varu, povaríme asi 1 minútu a rovnomerne pokryjeme polevou povrch torty. Necháme v chladničke najlepšie cez noc a – bon apetit!